Saulėje džiovinti pomidorai - skanus ir ne pigus produktas. Bet jei jums rūpi, kaip sezono įkarštyje gaminti savo pomidorų ruošinius, šios atsargos nereikalaus didelių grynųjų išlaidų, o namuose džiovintų pomidorų skonis gali netgi pranokti parduotuvių kolegas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Pomidorai
- jūros druska (1 puodelis už 5 kg pomidorų);
- sausų žolelių pagal savo skonį;
- kepimo popierius;
- ekranas arba padėklas su marle.
Naudojimo instrukcija
1
Jūsų tikslams geriausiai tinka maži pomidorai iš tokių veislių kaip vyšnia ir ponios pirštai. Rinkitės elastingus prinokusius, bet ne sultingus vaisius. Kuo sultingesnis pomidoras, tuo ilgiau jis išdžius.
2
Pomidorus galite išdžiovinti odoje arba galite be jų. Daugelis žmonių nori pašalinti odelę iš šviežių pomidorų, o džiovinti ji tampa dar kietesnė. Bet tai yra skonio dalykas. Jei nuspręsite pomidorus neišlaisvinti iš žievelės, paruoškite didelį puodą verdančio vandens ir dubenį šalto vandens bei ledo. Pamerkite vaisius 50–60 sekundžių, pirmiausia į verdantį vandenį, o paskui panardinkite į ledo vonią. Po tokios operacijos pomidorų žievelės bus pašalintos beveik be pastangų.
3
Paruoštus pomidorus perpjaukite per pusę arba ketvirčiais - tai priklauso nuo vaisiaus dydžio. Pašalinkite minkštimą šalia stiebo, didelius pomidorus be sėklų.
4
Jei ketinate džiovinti pomidorus saulėje, paruoškite specialų ekraną arba plastikinį žemą dėklą, kurį galima padengti marle. Pomidorų griežinėlius sudėkite nedideliu atstumu vienas nuo kito į vieną sluoksnį, pabarstykite druska ir sausomis žolelėmis. Uždenkite marle arba nuleiskite ekraną. Pomidorų indą geriausia dėti aukščiau žemės. Idealiai tinka saulės nušildytas automobilio stogas. Įsitikinkite, kad vėjas nepervertė jūsų ruošinių.
5
Pomidorus nakčiai laikykite lauke, kad apsaugotumėte juos nuo temperatūros kritimo ir rasos. Pomidorai džiūsta keletą dienų. Paruošti džiovinti pomidorai yra lankstūs, tamsiai raudonos spalvos, sausi, bet ne traškūs, panašūs į džiovintus vaisius.
6
Pomidorus galite džiovinti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, padėkite paruoštus pomidorus ant kepimo skardos su kepimo popieriumi ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 50-60 ° C. Įsitikinkite, kad orkaitės durelės nėra sandariai užrakintos. Pomidorai bus paruošti per 8–12 valandų.
Atkreipkite dėmesį
Atminkite, kad iš 10 standartinių vyšninių pomidorų galite gauti tik 10 gramų saulėje džiovintų pomidorų.
Naudingi patarimai
Saulėje džiovinti pomidorai gali būti laikomi hermetiškame inde ar užtrauktuku maiše šaldiklyje 6–12 mėnesių. Aliejuje saulėje džiovinti pomidorai turėtų būti suvynioti arba laikomi atviruose ne ilgiau kaip dvi savaites.
Susijęs straipsnis
Saulėje džiovintų pomidorų receptas