Parduotuvių lentynose vis sunkiau rasti natūralių ir sveikų produktų. Mažas nitratų lygis yra vienas pagrindinių jų grynumo ir saugos rodiklių. Jų neįmanoma visiškai pašalinti, tačiau visiškai įmanoma sumažinti į žmogaus organizmą patenkančių nitratų kiekį.
Pasirinkite savo receptą
Kas yra nitratai ir kodėl jie pavojingi?
Nitratai ir nitritai yra azoto rūgšties (cheminių neorganinių junginių) druskos ir esteriai.
Jie yra įprastas gyvų organizmų azoto medžiagų mainų produktas: augalų ir gyvūnų. Nitratai susidaro ir žmogaus kūne. Jie dalyvauja širdies ir kraujagyslių sistemos veikloje ir reguliuoja kraujospūdį.
Nitratai į žmogaus organizmą patenka taip:
- su augalinės kilmės maistu;
- su mėsa;
- su mėsos gaminiais ir pusgaminiais;
- su geriamuoju vandeniu;
- su vaistais.
Pertekliniai nitratai, veikiami fermentų žmogaus organizme, virsta toksiškais nitritais. Jie patenka į kraują, hemoglobiną paverčia methemoglobinu, o tai sukelia rimtus audinių kvėpavimo pažeidimus.
Nitratai prisideda prie patogeninės žarnyno mikrofloros formavimo. Žmogaus kūne išsiskiria toksiniai toksinai, organizmas yra apsinuodijęs.
Pagrindiniai apsinuodijimo nitratais simptomai:
- aštrūs pilvo skausmai;
- pykinimas
- vėmimas
- veido ir nagų cianozė;
- padidėjusios kepenys;
- viduriavimas krauju;
- dusulys
- širdies plakimas;
- galvos skausmai
- nuovargis ir mieguistumas.
Nuolatinis maisto produktų, kuriuose yra daug nitratų, vartojimas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, alergijas, skydliaukės ligas. Nitratai neigiamai veikia žarnyno mikroflorą, neigiamai veikia žmogaus hormoninę sistemą ir gali sukelti persileidimus ir nevaisingumą.
Kita neigiama nitratų kokybė yra ta, kad jie palaipsniui gali kauptis organizme.
Nitritas yra labai pavojingas kūdikiams iki metų. Vaikams iki trijų mėnesių visiškai nėra specialių fermentų, kurie atkuria methemoglobiną prie hemoglobino. Maitinančioms motinoms reikia laikytis dietos ir atidžiai pasirinkti produktus, kuriuos maitinsite, kitaip kenksmingos medžiagos pateks į kūdikio organizmą kartu su pienu.
Kaip išmatuoti nitratų kiekį maisto produktuose
Sveikatos apsaugos ministerija nustatė priimtiną nitratų suvartojimo normą.
Suaugusiesiems laikoma saugu vartoti 0, 2 mg nitrito ir 5 mg nitrato 1 kg kūno svorio per dieną. Geriamojo vandens norma: nitratų koncentracija neturi viršyti 45 mg / l. Yra nitratų ir įvairių maisto produktų standartai.
Remiantis taisyklėmis, visi vaisiai ir daržovės turi būti patikrinti, ar nėra kenksmingų medžiagų prieš jiems pasiekiant parduotuvių lentynas. Galite savarankiškai išmatuoti nitratų kiekį produktuose. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti nešiojamąjį nitratų testerį (ekotesterį). Šiuolaikiniai modeliai yra labai kompaktiški, tikslūs ir lengvai valdomi.
Geriau nusipirkti skaitmeninį įrenginį, juo lengva naudotis, jis yra prieinamas, o rezultatas yra gana tikslus.
Rinkdamiesi skaitiklį atsižvelkite į prietaiso dydį ir svorį, jo greitį ir zondo jautrumą. Galite patikrinti produktų saugumą parduotuvėje.
Naudoti testerį labai paprasta. Jums reikia pritvirtinti zondą prie daržovių ar vaisių ir paspausti mygtuką "Pradėti". Po kelių sekundžių rodoma matavimo vertė. Paprastai skaitmeniniai skaitiklių duomenys pridedami prie spalvų paryškinimo. Raudonas fonas reiškia, kad nitratų lygis yra žymiai didesnis nei normalus. Kai kurie bandytojai gali papildomai matuoti radiacijos lygį. Radioaktyvumo matavimas yra naudinga funkcija, nes radiacija daro didelę žalą sveikatai.
Nitratų testerį galite įsigyti specializuotoje parduotuvėje arba užsisakyti prietaisą internetu.
Paprasčiausias nitratų kiekį gaminiuose lemiantis veiksnys yra specialios bandymo juostelės. Pakanka juos pritvirtinti prie daržovės (vaisių) gabaliuko ir palaukti, kol bus nurodyta spalva.