Vaisiai yra puikus vitaminų ir įvairių kitų naudingų medžiagų šaltinis. Juos galite valgyti ne tik šviežiais ar konservuotais, bet ir džiovintais. Bet kaip džiovinti vaisius?
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Džiovinimui rinkitės šiek tiek neprinokusius vaisius. Paimkite prinokusias, bet stiprias uogas, jas galima džiovinti tiek su sėklomis, tiek be jų. Galite džiovinti vaisius ir uogas tiek saulėje, tiek orkaitėje. Iš uogų džiovinami serbentai, braškės, braškės, mėlynės, mėlynės, avietės, gervuogės, viburnum, spanguolės ir rožių klubai. Iš vaisių - vynuogių, obuolių, kriaušių, persikų, abrikosų, slyvų, vyšnių, figų.
2
Specialiai fotografuokite temperatūros režimą, nes kiekvienos rūšies vaisiai skiriasi. Galutinio produkto kokybę lemia temperatūra. Pirmiausia vaisius reikia džiovinti (45–50 laipsnių C), tada iš jų išgarinama didžioji dalis vandens (apie 70 laipsnių), tada drėgmė padidinama iki 20–25 proc. Ir sterilizuojama (apie 80 laipsnių).
3
Jei ketinate džiovinti vaisius saulėje, tada laikykite juos 3-4 valandas šešėlyje. Saugokite vaisius nuo tiesioginių saulės spindulių, padėkite juos gerai vėdinamoje vietoje. Tokiu būdu vaisiai keletą savaičių išdžius. Vaisius galima ne tik dėti ant paklotų ar horizontalių paviršių, jie taip pat gali būti sriegiuojami ir pakabinami.
4
Džiovindami daržoves orkaitėje ar orkaitėje, dažniau atidarykite duris arba laikykite jas laisvas, kad sumažintumėte drėgmės lygį. Atidžiai stebėkite temperatūros režimą.
5
Džiovinkite nesmulkintus vaisius (pavyzdžiui, jei gaminate razinas ar džiovintus abrikosus), išvalykite dideles sėklas ir supjaustykite griežinėliais arba žiedais. Vaisiai su dideliu akmeniu viduryje supjaustyti pusiau.
Atkreipkite dėmesį
Džiovintus vaisius geriausia laikyti pakabinamoje medžiagoje arba marlės maišuose, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Jei tokio kambario nėra, džiovintus vaisius sudėkite į stiklainius su sandariai užsukamais dangčiais, kad jie nesugertų drėgmės ir kvapų.
Naudingi patarimai
Vietoj saldumynų naudokite džiovintus vaisius, jie yra tokie pat saldūs ir skanūs, tačiau nekenkia dantims ir yra maistingesni.
Į kepimą įpilkite džiovintų vaisių.
Norėdami išvengti šviesių vaisių spalvos pasikeitimo, prieš džiovinimą juos pusvalandį pamerkite į silpną askorbo rūgšties tirpalą. Tai praturtins juos vitaminu C.