Dėl to, kad į kepenų sudėtį įeina tokie žmogaus organizmui vertingi mikroelementai kaip geležis, varis, kalcis, magnis, cinkas, sveikos mitybos srityje kepenys užėmė ypatingą vietą. Dietologai ypač rekomenduoja valgyti tai nėščioms moterims, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Tik tinkamai paruošus, kepenys išlaiko visas savo naudingas ir maistingas savybes. Jautienos kepenys yra ypač naudingos.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- - jautienos kepenys - 500 g;
- pienas - 0, 5 l;
- grietinė - 100 g;
- svogūnas - 2 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- sviestas - 30-50;
- druska
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- lauro lapas - 1-2 vnt.
Naudojimo instrukcija
1
Pasirinkite tinkamas kepenis virimui. Šviežios jautienos kepenėlės turi būti rausvai rudos, pjūvio metu drėgnos, o išorėje - šiek tiek slidžios. Paruoškite patiekalus virimui. Virti troškintas kepenis rekomenduojama gilioje keptuvėje su dangčiu.
2
Nuimkite plėvelę iš kepenų ir 2 valandas pamirkykite piene. Tai daroma siekiant sumažinti nemalonų poskonį ir pašalinti kartumą. Pašalinkite kepenis iš pieno, nuplaukite vandenyje ir susmulkinkite. Galima supjaustyti kubeliais arba kubeliais. Svarbiausia, kad gabalai nėra labai dideli ir maždaug tos pačios formos.
3
Susmulkinkite svogūną ir sutarkuokite nuluptas morkas maždaug penkias minutes ant rupios trintuvės trintuvės. Į keptuvę sudėkite susmulkintas kepenėles ir uždenkite. Palikite troškintis 10–15 minučių.
4
Patikrinkite prieinamumą. Norėdami tai padaryti, pabandykite šaukštu sulaužyti kepenų gabalėlį. Jei neišleidžiamas kraujas, kepenys yra paruoštos. Į keptuvę įpilkite grietinės. Išmaišykite ir dar 5-7 minutes pakepinkite kepenėles grietine. Pačioje paruošimo pabaigoje įdėkite lauro lapą, kad patiekalui suteiktų skonio. Patiekite bulvių košę, grikių ar kviečių košę kaip garnyrą kepenėlėms, troškintoms grietinėje.
Naudingi patarimai
Pabandykite troškintas kepenis išvirti prieš pat patiekdami. Jei turėsite sušilti, tada jis taps kietesnis. Iškepę lauro lapą išimkite iš karto po kepimo - jis jau suteikė patiekalui reikiamą aromatą.
Jei turite šiek tiek troškintų kepenų, tuomet galite jas sumalti mėsmalėje ir gauti puikią, ne mažiau naudingą nei pačios kepenėlės, pastą.