Želė mėsa yra tradicinis rusiškas patiekalas, puikiai derantis prie beveik bet kurio atostogų stalo. Netradiciškai dekoruotas patiekalas atrodys nepamirštamas, iškilmingas ir sukurs ypatingą nuotaiką.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Želė "Šventinė kiaulė":
- - pipiriniai žirniai;
- - salotos, krapai;
- - virtos dešros (kumpio);
- - plastikinis butelis (1 l);
- Želė „Valentinas“:
- - majonezas;
- - pelėsiai-širdys;
- - virtų kiaušinių baltymai;
- - raudonoji paprika;
- - 1, 5 šaukštelio želatinos;
- Želė „Baltosios gulbės ant tvenkinio“:
- - 4 kiaušiniai;
- - krapai;
- - petražolių;
- - svogūnai, česnakai;
- - pipirai (žirniai);
- - tirpi kava (malta);
- - 2 lapeliai baziliko, mėtų;
- - virtos morkos (geriausia pusiau iškeptos).
Naudojimo instrukcija
1
Želė "atostogų kiaulė"
Į sultinį įpilkite želatinos, ištirpintos pagal instrukcijas, kad tiksliai būtų užšaldytas turinys. Padarykite kiaulės pilvą. Norėdami tai padaryti, užpildykite plastikinį butelį mėsos griežinėliais, smulkiai supjaustytais, tada užpildykite sultiniu. Nepilkite talpyklos kiek įmanoma žemiau kaklo, nes sukietėjus želė viršutinė dalis nebus tolygiai dedama ant lėkštelės.
Uždarykite buteliuko dangtelį ir padėkite į šaldytuvą, padėdami jį horizontaliai 4-7 valandas. Prieš patiekdami, aštriu peiliu atsargiai supjaustykite plastiką, atšaldykite šaltį ir padėkite ant didelės lėkštės, uždengtos salotomis. Padarykite kiaulę iš dešros (kumpio) ausų, uodegos, paršelio. Juodųjų pipirų žirneliai vaizduoja akis ir šnerves. Akys gali būti naudojamos gamykloje.
2
Želė "Valentinas"
Virkite želė. Želatiną pamirkykite vandenyje, palikite išbrinkti. Želatinos tirpalą padalinkite į dvi nelygias dalis ir didžiąją jo dalį praskieskite sultiniu. Tada supilkite į keptuvę su želė mėsa. Mėsą išpilkite iš sultinio, leiskite atvėsti. Likusią želatiną sumaišykite su majonezu ir užpildykite širdies formos skardų mase. Mirkykite 1 valandą, kad želatina „susigertų“. Smulkiai supjaustykite mėsą ir paskleiskite ant širdies. Užpildykite formas sultiniu. Iškirpkite širdis iš raudonųjų pipirų ir papuoškite gatavas želė figūras. Ant viršaus uždėkite mažų virtų kiaušinių baltymų širdelių.
3
Želė "Baltosios gulbės ant tvenkinio"
Norėdami sudaryti gulbes iš 2 kiaušinių, įstrižai supjaustykite ploną sluoksnį, arčiau siauros dalies, kad būtų stabilus kūno sudėjimas. Iš nupjautos baltymų dalies padarykite uodegą su dantytais kraštais. Iš dviejų likusių kiaušinių padarykite gulbių arkų kaklus ir užapvalintas sparno plokšteles. Paruoškite morkos snapą ir pritvirtinkite ant galvos dantų krapštuku.
Galvos šonuose uždėkite akis nuo mažų pipirų žirnelių, prieš tai „pragręždami“ baltymą bukas danties krapštuko galiuku. Taigi darykite su kiekviena skylute „kompozicijoje“. Būtina atsargiai veikti su virtu kiaušinio baltymu, nes jis yra labai subtilus ir trapus. Padėkite gulbės kaklą ant vieno danties krapštuko galo, o priešingą - kampu įkiškite į gulbės kūną.
Iškirpkite 3 kūno kišenes: 2 išilgines iš šonų, lygiagrečias viena kitai (sparnams), o vieną užpakalinę - skersai (uodegai). Įdėkite dalis į tinkamas įpjovas. Padarykite morkų trikampio letenėles su gvazdikėliais. Surinkite nendres iš tvirtų krapų kotelių, o ant viršaus klijuokite tirštos tešlos tirščius nendrių šepetėliu. Tada šiek tiek sudrėkinkite tešlą ir iškočiokite ją į tirpią (maltą) kavą.
Norėdami leliją, supjaustykite krepšio formos lemputę su smailiais kraštais ir suformuokite gėlių žiedlapius, pasukdami kiekvieną vidinį sluoksnį 30 ° C laipsnių. Į stamen-filigree supjaustytų morkų vidurį įdėkite. Modelis krapų bukas ir žolė. Į šaldytą želė mėsą sudėkite jauną česnaką ir nendres. Jei jie nėra stabilūs, dantų krapštuku pradurti mėsos skylę ir joje pritvirtinti nendres.