Šventėms paruoštas skanus pyragas yra gera dovana. Papuošimas padės padaryti jį teminiu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti marcipaną, kuris yra elastinga pasta, pagaminta iš cukraus miltelių ir tarkuotų migdolų. Iš jo formos pagalba galite iškirpti plokščius dekoravimo elementus ar nubrėžti trimates figūras.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 175 g saldžių migdolų;
- - 10 gabalėlių karčiųjų migdolų;
- - 2 šaukštai vyšninės degtinės;
- - 100 g miltelių cukraus;
- - 1 kiaušinio baltymas
- arba
- - 1 puodelis migdolų;
- - 1 puodelis granuliuoto cukraus;
- - 2-3 lašai migdolų esencijos;
- - 0, 25 stiklinės vandens;
- - cukraus pudra;
- - maisto dažymas.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite marcipano masę. Paimkite 175 g saldžių migdolų ir 10 gabalėlių kartumo. Pabarstykite riešutus karštu vandeniu.
2
Pašalinkite migdolų žieveles ir du kartus permeskite branduolius per mėsmalę su dažna grotele.
3
Į supjaustytus migdolus įpilkite 100 g cukraus pudros ir 1 kiaušinio baltymo. Viską gerai išmaišykite.
4
Įpilkite mišinio į maišytuvą ir plakite, kol gaunama vienalytė plastikinė masė. Virimo pabaigoje migdolų masę pagardinkite vyšnių degtine. Marcipanas yra paruoštas modeliavimui.
5
Norėdami paruošti marcipano masę pagal antrą receptą, įmeskite 1 puodelį neluptų migdolų į verdantį vandenį ir virkite 1-2 minutes. Įmeskite riešutus į kiaurasamtį.
6
Riešutus lengvai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
7
Migdolus nulupkite, kai jie atvės.
8
Nuplaukite branduolius šiltame vandenyje ir padėkite į keptuvę.
9
Nuolat maišant, kepkite migdolus karštoje keptuvėje, nepridedant aliejaus, 10–15 minučių.
10
Skrudintus riešutus sudėkite į trintuvą ir pjaustykite, kol sutrins.
11
Sumaišykite 1 puodelį cukraus su 0, 25 puodelio vandens. Indus su mišiniu padėkite ant ugnies ir kaitinkite, kol visas cukrus visiškai ištirps, o iš atvėsusio sirupo bus galima iškočioti kietą, lankstų, lipnų rutulį.
12
Į sirupą, užvirintą iki norimos konsistencijos, suberkite susmulkintus migdolus, gerai išmaišykite ir toliau kaitinkite 3–4 minutes, nuolat maišydami masę.
13
Į marcipaną įlašinkite 2–3 lašus migdolų esencijos.
14
Marcipaną padėkite ant plačios, plokščios lėkštės. Uždenkite jį lipnia plėvele ir atvėsinkite.
15
Atvėsintą marcipaną permeskite per mėsmalę.
16
Pabarstykite ant stalo cukraus pudrą, suberkite ant jo marcipano masę ir iškočiokite su sukamaisiais kaiščiais. Iš šio ruošinio galite pjaustyti figūras peiliu ar formelėmis arba iš plastilino galite paruošti trimates figūras, naudodami modeliavimo metodus.
17
Marcipanas gali padengti torto viršutinę dalį arba naudoti kaip sluoksnį tarp pyragų. Tam reikia masę susukti į kelių milimetrų storio sluoksnį, supjaustyti apskritimą, lygų torto skersmeniui, ir sudėti ant torto.
18
Norėdami suformuoti torto dugną, naudokite siaurą marcipano juostelę. Tai atrodys standesnė.
Atkreipkite dėmesį
Nubraukite mažą marcipano masės rutulį, padarykite jame įdubimą ir supilkite kelis lašus maisto dažiklių. Kruopščiai minkydami masę, gaukite spalvotą marcipaną modeliavimui.
Naudingi patarimai
Migdolus galima tarkuoti.
Marcipanų masė greitai džiūsta. Eksploatacijos metu nepanaudotą masės dalį uždenkite lipnia plėvele.
Paruošto marcipano galima nusipirkti parduotuvėje.
Marcipanas, uždėtas ant viršutinio pyrago sluoksnio, jį išlygina ir palengvina torto pritaikymą mastika.