Vištienos sultinys ir jo pagrindu pagamintos sriubos yra nepaprastai skanios ir sveikos. Bet kaip virti vištienos sultinį, kad jis būtų tikrai skanus, skaidrus ir kvapnus?
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Didelė keptuvė
- Višta
- Svogūnai
- Morkos
- Druska
- juodieji pipirai
- žalumynai
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite vištienos skerdeną, nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais. Vištienos sultinio ruošimui geriau pasirinkti ne riebesnius broilerius, o liesesnes ir sinesnesnes vištienos viščiukus (jie dažnai parduodami parduotuvėse, vadinamose „antros kategorijos vištomis“). Sriubos vištos kepa ilgiau, tačiau sultinys pasirodo sodresnis. Jei naudojate vištienos broilerį - prieš kepant geriau nuimti odelę nuo keteros ir pašalinti storą poodinių riebalų sluoksnį. Priešingu atveju sultinys gali pasirodyti per riebus.
2
Įdėkite vištieną į keptuvę ir užpildykite šaltu vandeniu, neuždarydami dangčio. Įdėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite. Užvirinus sultinį, jo paviršiuje pradės formuotis baltos arba pilkšvos putos - jas reikia nuolat pašalinti šaukštu ar šaukštu.
3
Po to, kai sumažėja putojimas (tai įvyks po 5-10 minučių po virimo), morkas nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais, nulupkite svogūną (jo negalima pjaustyti) ir panardinkite daržoves į verdantį sultinį. Į sultinį taip pat galite pridėti petražolių, pastarnokų ar salierų.
4
Per 20-30 minučių nuo daržovių klojimo pasūdykite sultinio ir įpilkite juodųjų pipirų bei lauro lapelių (nebūtina). Į sultinį galite pridėti šakelę rozmarino ar kitų žolelių, tačiau nepersistenkite: vištienos sultinio skonis yra labai subtilus ir lengvai „užmušamas“.
5
Sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite dar keturiasdešimt – penkiasdešimt minučių. Vištienos sriubos virimo laikas gali būti padidintas 30–40 minučių. Didžiausią dėmesį skirkite vištienos pasirengimui - ji turėtų būti minkšta.
6
Po virimo išimkite iš keptuvės virtą vištieną ir sultinį nukoškite per metalinį sietą. Jei neturite sieto, tuomet keptuvę galite tiesiog palikti „nusistovėti“, o kai virtos daržovės nusistovės iki dugno, atsargiai išpilkite sultinį į atskirą indą. Išdėliokite supjaustytas virtos vištienos dalis lėkštėse, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir supilkite į aromatinį sultinį. Galima patiekti!
Susijęs straipsnis
Kaip virti vištieną tirštame padaže su paprika