Patiekalai, gaminami su grybais, ilgą laiką buvo rusų virtuvės dalis. Grybai naudojami ruošiant užkandžius - karštus ir šaltus, pagrindinius patiekalus. Tačiau ypač gera yra sodri ir kvapni grybų sriuba, kuri visada papuoš bet kurią vakarienę. Yra daugybė šios nuostabios sriubos receptų, pateiksime klasikinio grybų troškinio, kuris yra ruošiamas centrinėje Rusijos dalyje, receptą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 500 g šviežių arba 50 g džiovintų grybų,
- 2 l nusistovėjusio vandens,
- 2 vidutinės bulvės,
- pusė morkos
- 1 vidutinis svogūnas,
- 15-20 g sviesto,
- trečdalį stiklinės perlinių miežių
- 1 kiaušinis
- lauro lapas
- žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Porą valandų mirkykite perlinius miežius šiltame vandenyje. Jei sriubai bus naudojami sausi grybai, tada pamirkykite juos nedideliame kiekyje šilto vandens. Taip pat galite virti grybų sriubą su šviežiais pievagrybiais ir austrių grybais, tačiau jos aromatas nebus toks stiprus kaip su laukiniais grybais.
2
Nuplaukite šviežius grybus, nulupkite lapus, nupjaukite apatinę kojos dalį. Parduotuvėje nupirkti šaldyti grybai šiek tiek atitirpsta.
3
Grybus supjaustykite, bet ne smulkiai. Nepilkite vandens, likusio iš sausų grybų, jį galima filtruoti ir nusausinti į keptuvę. Bulves supjaustykite mažomis lazdelėmis. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ant smulkios trintuvės.
4
Padėkite puodą vandens ant ugnies, kai vanduo užvirs, įberkite druskos ir įmeskite į jį virtų perlinių miežių. Po pusvalandžio įmeskite į keptuvę bulves ir grybus.
5
Kol grybų sriuba verda, lydykite sviestą keptuvėje, pakepinkite svogūnus iki šiek tiek auksinės spalvos, į keptuvę suberkite morkas ir lengvai sutarkuokite su svogūnais.
6
Kai bulvės bus beveik paruoštos, į keptuvę suberkite pakepintus svogūnus su morkomis ir lauro lapais. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ant silpnos ugnies, tada išjunkite
7
Gerai išplakite kiaušinį ir plona srovele supilkite į sriubą, nuolat maišydami. Leiskite sriubai šiek tiek užvirinti ir patiekite, lengvai apibarstydami lėkštėse smulkiai supjaustytą žalumyną.
Naudingi patarimai
Geriausiai grybų sriubai tinka džiovinti miško grybai - kiauliena, baravykai. Jų aromatas yra daug stipresnis nei šviežių.
Labai gerai užgoš grybų sriubos skonį ir aromatą su šaukštu grietinės, prieš patiekdami įdėkite į lėkštę.
Norėdami padidinti maistinę vertę, galite virti grybų sriubą ant mėsos sultinio.