Atrodytų, sunku virti kalakutieną. Paukštis yra paukštis, kepkite taip pat, kaip ir vištieną, ir viskas paaiškės. Nepaisant to, norėdami nesugadinti patiekalo, turite žinoti ir laikytis tam tikrų subtilybių, nes kalakutienos mėsa pastebimai skiriasi nuo mums įprastos vištienos mėsos.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 5 kg kalakutienos mėsos
- 2
- 5 l vandens
- 2 morkos
- 2 salierų lazdelės
- 2 svogūnai
- krūva petražolių
- druska
- prieskoniai.
Naudojimo instrukcija
1
Kalakutienos mėsa yra gana sausa, beveik dietinė, be to, tankesnė už vištieną. Čia laikosi pagrindinės taisyklės: kalakutiena virta ilgiau nei vištiena. Virškinimas taip pat pavojingas, nes mėsa gali tapti kieta. Todėl kepkite gabalus pusantros valandos, o jei ketinate virti kalakutienos sriubą - bent 2 valandas, kad sultinys pasirodytų riebus ir sodrus. Želė mėsai kalakutiena virta dar ilgiau - 2, 5 valandos ar ilgiau, kol mėsa atsilieka nuo kaulų.
2
Patikrinkite mėsos paruošimą peilio ar šakutės galiuku - ji turėtų būti gana lengvai pradurta.
3
Paprastai virimui imami blauzdelės, sparnai, klubai, sriubą galite virti iš nugaros ir kaklo. Kuo didesni gabaliukai, tuo ilgiau juos reikės virti. Sultinys, pagamintas iš tamsios mėsos (būgnai, šlaunys), gali turėti specifinį poskonį, kurį mėgsta ne visi. Norėdami jį išmesti ir mėsą bei sultinį padaryti kvapnesnį, virimo metu įpilkite salierų ar petražolių.
4
Jei nusipirkote šaldyto kalakuto skerdeną, ją visiškai atšildykite, nuplaukite šaltu vandeniu ir susmulkinkite. Gaminiui parinkti gabaliukai užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite, pašalinkite putas ir įpilkite druskos. Gaisrą reikia sumažinti iki minimumo, kad sultinys neužvirtų, kitaip jis užvirs. Pašalinkite naujai susidariusias putas, virkite, kol suminkštės.
5
Valandą po virimo pradžios galite pridėti salierų, petražolių, morkų, svogūnų. Įdėkite prieskonius keletą minučių, kol virti. Svogūnai ir morkos sultiniui suteikia malonią auksinę spalvą.
6
Tokiu būdu iškeptą mėsą galima supjaustyti mažesniais gabalėliais ir sudėti į porcijas su sriuba, arba ją galima kepti su daržovėmis aliejuje iki aukso rudos spalvos. Jei kalakutienos gabaliukai yra dideli ir pakankamai sausi, mėsą atskirkite nuo kaulų ir padarykite kotletus arba įpilkite į salotas ar sumuštinius.
Atkreipkite dėmesį
Jei ruošiate kalakutieną mažam vaikui, o jos dietinė ir hipoalerginė mėsa rekomenduojama būti viena pirmųjų, įvesta į vaikų meniu, virkite ją ant antrinio sultinio. Užvirus, nusausinkite vandenį, sudėkite mėsos gabaliukus į švarų vandenį ir virkite ant šio sultinio.