Burokėliuose yra B grupės vitaminų, betaino ir mineralinių druskų. Betainas mažina kraujo spaudimą, skatina baltymų pasisavinimą ir reguliuoja medžiagų apykaitą. Visos maistinės medžiagos laikomos burokėliuose ir po terminio apdorojimo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - burokėliai;
- - stalo actas arba citrinų sultys, arba cukrus.
Naudojimo instrukcija
1
Pasirinkite tinkamą puodą burokėliams virti. Jis turėtų būti emaliuotas arba stiklas, bet ne metalas. Keptuvės tūris priklauso nuo šakniavaisio dydžio - kuo mažesni burokėliai, tuo mažesnė lėkštė turėtų būti.
2
Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
3
Burokėlius gerai nuplaukite. Negalima teptuko ar kirpimo arklio. Panardinkite daržovių šaknis į verdantį vandenį ir sumažinkite šilumą.
4
Į vandenį įpilkite stalo acto arba citrinos sulčių dviem šaukštais už tris litrus vandens. Jie padės išsaugoti burokėlių spalvą. Actą ir citrinų sultis galima pakeisti cukrumi. Jis pridedamas vieno šaukštelio vienam litrui vandens.
5
Virkite burokėlius, sandariai uždarydami keptuvę dangčiu.
6
Jei reikia, į keptuvę įpilkite verdančio vandens, kol verdate.
7
Burokėlių pasirengimą nustatykite mediniu iešmeliu ar šakute, kai tik jie taps minkšti - runkeliai yra paruošti.
8
Išimkite iš keptuvės virtus burokėlius ir palaikykite apie penkiolika minučių šaltame vandenyje. Tai palengvins burokėlių valymą nuo odos.
9
Jei burokėlius labai gerai nuplovote prieš virdami, nepilkite sultinio, bet perkoškite per kelis marlės sluoksnius ir paruoškite gaivinantį gėrimą. Norėdami tai padaryti, į burokėlių sultinį įpilkite cinamono, susmulkinto imbiero ar citrinos rūgšties pagal savo skonį.
10
Norėdami pagreitinti virimo laiką, leiskite burokėliams valandą virti. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies, nuimkite šakniavaisį ir dešimt minučių palaikykite po šalto vandens srove. Jei reikia, virkite dar penkiolika-dvidešimt minučių ir vėl atvėsinkite.
11
Jei jums reikia labai greitai virti runkelius, gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į keptuvę ir užpilkite karštu vandeniu. Ji turėtų vos padengti burokėlius.
12
Uždarykite keptuvę dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami ir įpildami vandens.
13
Kai runkeliai bus paruošti, įpilkite šaukštelį acto ir gerai išmaišykite. Tai daroma norint atkurti natūralią šakniavaisio spalvą.
Atkreipkite dėmesį
Virti burokėliai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Tada ji pradeda prarasti savo skonį. Maksimalus virtų burokėlių galiojimo laikas yra trys dienos.
Naudingi patarimai
Kad burokėliai neprarastų skonio, jis virinamas nesūdytame vandenyje.
Norėdami pašalinti nemalonų burokėlių kvapą, kepimo metu į keptuvę galite įdėti duonos plutos.