Nepaisant to, kokią mėsą naudojate sultiniui virti, labai svarbu, kad ji būtų šviežia ar atšaldyta. Gerai paruoštas produktas yra skanus, net be priedų įvairių daržovių ir prieskonių pavidalu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - mėsos gabalas;
- - druska;
- - morkos;
- - actas;
- - citrinos sultys;
- - Skimmeris.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš kepdami mėsą, pirmiausia turite ją atšildyti. Iš anksto išimkite iš šaldiklio. Geriausia produktą sudėti į apatinį šaldytuvo skyrių ir atšildyti 6-8 valandas. Šaldyta mėsa turėtų būti atšildoma kuo lėčiau, nes tuo pat metu joje geriau kaupiasi baltymai ir ekstrahuojančios kvapiosios medžiagos.
2
Galite sušaldytą produktą sudėti į indą ir atšildyti kambario temperatūroje, kol jis visiškai ištirps. Norėdami gaišti mažiau drėgmės, 2-3 valandas padėkite gabalėlį į polietileną arba į indą, uždengtą dangčiu. Negalite atšildyti mėsos vandenyje, nes ji tampa ne sultinga, o gana sausa. Neatšildykite produkto mikrobangų krosnelėje, nes minkštimo išorė yra šiek tiek subraižyta, o mėsos kokybė labai pablogėjo.
3
Po to, kai produktas galutinai ištirps, nuplaukite jį po šaltu tekančiu vandeniu, be plėvelės ir sausgyslių. Pabandykite virti mėsą vienu ar dviem dideliais gabalėliais. Jei norite išvirti skanų, sodrų sultinį, tada įdėkite gabalėlį į šaltą vandenį. Ir norint virti skanią mėsą, reikia ją įdėti į verdantį vandenį. Sultinys nebus labai koncentruotas, o mėsa pasirodys sultinga.
4
Kai vanduo užverda, jo paviršiuje susidaro putos, ją reikia pašalinti šaukštu arba šaukštu su plyšiu. Jei to nepadarysite, po kurio laiko keptuvės apačioje atsiras dribsnių, o sultinys taps pilkas ir drumstas. Sūrus vanduo virimo pabaigoje. Jei anksčiau į sultinį pridėsite druskos, tai išleis mėsos sultis, pablogės skonis ir sumažės produkto maistinė vertė. Mėsą virkite ant silpnos ugnies vos pastebimai užvirę ir atidarę dangtį.
5
Kad mėsa būtų skanesnė, sultinio virimo pabaigoje dėkite nuluptas ir supjaustytas morkas. Galite pridėti šaukštą acto ir citrinos sulčių. Jei kepsite jautieną, tada virkite ją 2–2, 5 valandos, kiaulieną - 2–3 valandas, o ėrieną - 1, 5 valandos.