Artišokas yra daugiametis žolinis augalas, kurio tėvynė yra Viduržemio jūra. Ši nuostabi daržovė yra 85% vandens, be riebalų, joje yra vitaminų, mineralų ir organinių rūgščių. Artišokai yra labai skanūs, jais džiaugtis gali net diabetikai ir žmonės, griežtai laikydamiesi dietų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - artišokai;
- - citrinos sultys, actas;
- - peilis;
- - emaliuoti, moliniai indai;
- - šaldytuvas.
Naudojimo instrukcija
1
Rinkdamiesi artišokus atkreipkite dėmesį į tai, ar jie yra vienodai žali (be rudų dėmių) ir teisingos formos. Venkite lėtų, sausų daržovių. Nekreipkite dėmesio į artišokų dydį, nes skirtingo dydžio namų šeimininkės gali naudoti skirtingiems tikslams. Maži augalai puikiai tinka ruošti užkandžius, vidutinio dydžio daržoves galima kepti ir troškinti. Bet kokio dydžio artišokų šerdį, įskaitant ir labai didelius, galima supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į salotų ar daržovių troškinį. Tačiau geriausias skonis gaunamas artišokams pridedant prie ryžių patiekalų. Pasigaminkite garsųjį itališką artišokų risotto ir mėgaukitės skaniu šios nuostabios daržovės riešutų skoniu.
2
Ypatingą dėmesį atkreipkite į artišokų lapus. Sveikose daržovėse žiedlapiai yra sandariai suspausti. Net jei artišokai turi šiek tiek bronzos spalvos ir pūlingo paviršiaus, galite juos saugiai nusipirkti. Pasenusiuose ar sugadintuose vaisiuose lapai tampa suglebę, sausi ir atsilieka nuo pačios daržovės.
3
Renkantis artišokus, švelniai suspauskite juos delnuose: šviežios daržovės šiek tiek susigers. Kadangi šerdis yra artišokų valgomasis, lapus šiek tiek sulenkite ir pažiūrėkite, kaip jie tvirtai priglunda prie vaisių. Jei patys lapai nukrinta, tada tokio artišoko nereikėtų imti.
4
Taip pat apskaičiuokite artišokų, kuriuos turite įsigyti virimui, skaičių: pašalinus šios daržovės gėles, lapus ir vyniotinius, pusė įsigyto artišoko bus šiukšliadėžėje.
5
Po pirkimo artišokai turėtų būti paruošti labai greitai, nes jie nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Laikymo metu daržovės nepablogės, tačiau praras sveikas sultis ir taps šiek tiek pluoštinės. Norėdami pratęsti artišokų tinkamumo laiką ir išvengti tamsėjimo, panardinkite daržoves į vandenį, į kurį anksčiau įpilkite citrinos sulčių arba acto. Neapdorotos formos šaldytuvo tinkamumo laikas yra apie 7 dienas, o paruošto - 1 diena.
6
Vaisiai turėtų būti valomi taip: nupjaukite išorinius lapus, supjaustykite vidinius lapus, nugramdykite vyniotinius ant paviršiaus, kad gautumėte skaniausią šioje daržovėje - į šerdį.
Naudingi patarimai
Artišokų ruošimui ir laikymui naudokite tik emaliuotus arba molinius indus, kaip nurodyta kitose medžiagose, ypač laikant metalinėse talpyklose, vaisiai gali tamsėti.