Žuvies ikrai yra būtinas bet kurios Rusijos šventės šventės atributas. Visų pirma, juodieji eršketų žuvų kiaušiniai naudojami ruošiant įvairius patiekalus, taip pat patiekiami gryna forma. Tačiau norint netapti apgaulės auka ir gauti tikrai maistingą bei sveiką produktą, reikia laikytis paprastų taisyklių.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Rinkdamiesi juodus ikrus, atminkite, kad aukščiausios kokybės produktą gamina žvejybos vietoje įsikūrusios įmonės. Skanūs produktai, supakuoti gamyklose, esančiose toli nuo eršketų žvejybos vietos, negali būti tikrai aukštos kokybės, nes transportavimo metu ikrai buvo užšaldyti ir pažeista jų perdirbimo technologija.
2
Atkreipkite dėmesį į pakavimo datą. Kartais tai yra labai svarbu renkantis produktą. Kadangi eršketai ikrams gaminami laikotarpiu nuo liepos iki rugpjūčio, šis delikatesas, įpakuotas kitu laikotarpiu, yra ilgai laikomas ir užšaldytas. Šaldyti ikrai gali neprarasti savo maistinių savybių, tačiau dėl to pažeidžiamas kiaušinių lukšto vientisumas. Jis tampa klampus ir panašus į košę.
3
Žinokite, kad tikri juodieji ikrai, paruošti laikantis GOST reikalavimų ir nenaudojant konservantų, turi trumpą galiojimo laiką ir gali būti parduodami tik pagal svorį iki spalio pabaigos. Tas pats statinės produktas, tačiau turintis specialių priedų, gali būti laikomas ilgiau - iki aštuonių mėnesių. Paprastai tokie ikrai, supakuoti parduotuvėje ir atvežami prie Naujųjų metų stalo.
4
Pirkdami ikrus pagal svorį bandykite įtikinti pardavėją, kad leistų jai išbandyti. Jei jis turi ryškų rūgštų ar raugintą skonį, šio produkto pirkti neturėtumėte. Nekreipkite dėmesio į pardavėjo argumentus, kad kartumas kyla iš jūros vandens, ir kitus paaiškinimus.
5
Pirkdami ikrus metaliniame inde, atkreipkite dėmesį į pastarųjų vientisumą ir į pūtimo nebuvimą. Kratant stiklainį gali kilti sujudimas dėl turinio judėjimo, tačiau neturėtų būti gurkšnojamų garsų. Duomenys apie gaminio pagaminimo datą turėtų būti išspausti ant stiklainio dangčio iš vidaus. Jei šio elemento išspaudimas padarytas išorėje - žinokite tikrąjį padirbtą daiktą priešais jus.
6
Pirkdami „juodąjį auksą“ į stiklinį indelį, atidžiai apžiūrėkite gaminį. Kiaušiniuose neturėtų būti mėlynių. Didelis kiaušinių tankis yra geros kokybės ženklas.
7
Į produktą, kuris yra paruoštas pagal GOST, galima pridėti tik druskos, augalinio aliejaus, glicerino ir antiseptikų. Kitų komponentų buvimas banke rodo žemą jo kokybę.