Minkšta, sultinga ir švelni kepsninė, na, kas gali būti skaniau nei šis nuostabus patiekalas, ypač paruoštas šiltomis dienomis vaizdingoje gamtoje. Tačiau prieš gamindami maistą turite pasirinkti aukštos kokybės ir gerą mėsą. Jokiu būdu nepirkite jau marinuoto kebabo turguje ar parduotuvėje, geriau rinkitės puikią mėsą turguje ir kepkite nuostabų kebabą su draugais gamtoje.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Skaniausia ir minkščiausia kepsninė gaunama iš kiaulienos, jos sugadinti beveik neįmanoma. Mėsa turėtų būti šviežia, jokiu būdu nesušaldyta. Būtina žinoti, kokias dalis sudaro mėsa. Taigi kurią skerdenos dalį geriausia pasirinkti? Ideali kepsninės dalis yra kaklas ar kaklas, jis turėtų būti visas maždaug 1, 5–2 kilogramų gabalėlis ir tolygiai paskirstęs riebalų ruožus.
2
Mėsos kokybę lemia tokie požymiai kaip spalva, kvapas, išvaizda ir struktūra. Kiauliena turėtų būti gaivaus ir malonaus aromato be aštraus kvapo. Kiaulienos spalva yra šviesiai rožinė, vienoda ir blizgi, kaklas gali būti šiek tiek tamsesnis. Mėsos konsistencija yra elastinga ir tanki, jokiu būdu ne biri, tai gali būti ženklas, kad mėsa kelis kartus sustingusi ar sušalusi. Jei pirštu paspausite ant šviežios mėsos, ji turėtų būti nedelsiant išlyginta tiesiai prieš jūsų akis. Kiauliena turėtų būti smulkiagrūdės struktūros, kuri turėtų būti šiek tiek drėgna, bet ne lipni - tai yra sugedusios mėsos požymis.
3
Ne mažiau populiarūs yra jautienos griežinėliai, tačiau mėsa nėra tokia sultinga ir yra griežtesnės konsistencijos. Bet jei jums labiau patinka jautiena, tada ideali kepsnių dalis yra nugarinė arba nugarinė. Užpakalinė koja netinkama kepti.
4
Iš avienos pagamintas šašlykas yra labiau linkęs į mėgėją, nes mėsa turi specifinį skonį, o gerą avieną sunku rasti. Geriausia kepti kastuvą, ėriuko koją ar mėsą ant šonkaulių ant žarijų. Kadangi ėriena turi nemalonią savybę greitai atvėsti, ją reikia valgyti karštoje vietoje.
5
Rinkdamiesi mėsą atkreipkite dėmesį į tai, kaip ji atrodo ant gabalo. Kiauliena turėtų būti rausva, jautiena ir ėriena turi būti raudona. Pernelyg tamsi spalva rodo, kad gyvūnas prieš skerdimą buvo jau vyresnis, atitinkamai, tokia mėsa netinkama kepti.