Tarkuoti kiaulienos riebalai - tai kaloringas patiekalas, labai populiarus Ukrainoje ir kai kuriuose Rusijos regionuose. Jis plačiai naudojamas gaminant maistą: ant jo galite kepti bulves ir mėsą. Taip pat suberkite česnaką ir žoleles, pagardindami šiuo barščių mišiniu. Grikių košė ir kt. Dažnai pagardinama kiauliena.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - riebalai;
- - svogūnas.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite gabalėlį taukų (geriausia su mėsos venomis) ir vieną didelį svogūną. Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais - kubeliais ar kubeliais. Nulupkite svogūną iš luobelės, padarykite keletą gilių kryžminio pjūvio įpjovimų, bet taip, kad jis nenukristų į gabalus.
2
Kiaulinius taukus geriausia virti mažoje ketaus formoje, ančiukuose ar storo dugno keptuvėje. Į indus sudėkite susmulkintą kiaulieną ir svogūną, padėkite ant silpnos ugnies. Kartkartėmis atsargiai išmaišykite, kad gabalėliai neliptų prie dugno. Palaipsniui riebalai pradės kietėti. Toliau kaitinkite ir maišykite, kol šie gabaliukai pasidarys nedideli įtrūkimai ir įgaus rudą-rausvą spalvą. Tai bus signalas, kad kiauliena yra paruošta.
3
Užgesinkite degiklį, šaukštus su šaukštu atsargiai sugriebkite ir įmeskite į atskirą indą. Jei tuo pačiu metu virėte grikių košę, galite nedelsdami į ją suberti gniužulus ir išmaišyti - tai tik taps skanesnė ir labiau patenkins.
4
Kai suformuotas taukas šiek tiek atvės, atsargiai supilkite jį į švarius, sausus indus (stiklinius indelius, molinius puodus). Atvėsus, butelių kamščius uždarykite plastikiniais dangteliais arba sandariu marlės užpilu ir nuneškite į vėsią, tamsią vietą (geriausia šaltame rūsyje). Kiaulinius taukus taip pat galite laikyti šaldytuve.
5
Kai kurios namų šeimininkės išmeta svogūną, su kuriuo kiauliena buvo paskandinta, kai kurios, atvirkščiai, sudėjo jį į vieną iš talpyklų ir pripildė kiaulinių taukų tvirtindamos, kad jis tokiu būdu skanesnis. Čia nėra sutarimo. Galite padaryti kaip norite.
Atkreipkite dėmesį
Vėsioje tamsioje vietoje kiaulinius taukus galima laikyti iki šešių mėnesių, beveik neprarandant skonio.
Naudingi patarimai
Liaudies medicinoje kiauliena jau seniai naudojama kaip vaistas nuo viršutinių kvėpavimo takų ir plaučių ligų. Patikimai žinomi atvejai, kai jis padėjo išgydyti net tokią pavojingą ligą kaip tuberkuliozė.