Ėrienos patiekalai turi turtingą aromatą ir skonį. Ėriena gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose: pirma, antra, kaip kepsninė. Tik ilgai kepdami tokio tipo mėsą, ji taps kieta ir sausa, gali prarasti unikalų skonį. Norėdami to išvengti, išvirkite ėriuką folijoje arba kepkite pagal specialų receptą.
Pasirinkite savo receptą
Ėrienos folijos receptas
Ingredientai
- 2 kg neriebios avienos nugarinės;
- 2 stiklinės pieno;
- 3 svogūnai;
- 3 skiltelės česnako;
- 4 porai stiebai;
- „Tabasco“ padažas, druska, pipirai, šviežios petražolės.
Ėriuką nuplaukite, per dieną pamirkykite piene. Įdarykite nugarinę plonomis česnako juostelėmis, supjaustykite šonkaulius, kad kepant mėsa nesudegtų. Pabarstykite smulkintais svogūnais ir morkomis, pabarstykite Tabasco padažu. Apvyniokite mėsą folijoje, kepkite ant vidutinės ugnies dvi valandas. Stenkitės nekepti ėriuko ilgiau.
Patiekite gatavą patiekalą, papuošdami jį porai žiedais ir šviežiomis petražolėmis. Tokiam kepsniui tinka rūgštus obuolių ar grietinės padažas.
Keptos avienos „Zulfiya“ receptas
Ingredientai
- 500 g ėrienos nugarinės;
- 1/2 puodelio ryžių;
- 100 g žaliųjų žirnelių;
- 2 morkos, 2 dideli obuoliai;
- sviestas, šviežios žolelės.
Supjaustykite ėriuką į mažus gabalėlius. Keptuvėje pašildykite sviestą, pakepkite mėsą, druską, pipirus pagal skonį. Obuolius sutrinkite ant didelės trintuvės, supilkite į keptuvę. Kepkite mėsą su obuoliais dar dešimt minučių. Ryžius nuplaukite, padėkite ant avienos. Morkas supjaustykite kubeliais, sudėkite ant ryžių. Supilkite 1 1/2 puodelio paprasto vandens, druskos.
Virkite, kol ryžiai bus minkšti, tada sudėkite žaliuosius žirnelius, išmaišykite, troškinkite dar dešimt minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą šviežiomis žolelėmis, patiekite karštą.