Plakti baltymai yra naudojami gaminant įvairius konditerinius gaminius - sausainius, suflė, pienes ir, žinoma, pienes. Produkto kokybė priklauso nuo putų kokybės. Daugelis žmonių klausia, kaip teisingai įveikti voveres, ir tai yra teisingas požiūris į reikalą, nes, nežinodami kai kurių subtilybių, galite veltui leisti laiką ir gaminius.
Pasirinkite savo receptą
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra atsargiai atskirti trynius nuo baltymų. Jei produkte yra net vienas lašas pastarojo, tuomet esate pasmerktas nesėkmei iš anksto.
Kaip atskirti voveres nuo trynių
Mūsų močiutės voveres nuo trynių atskyrė, lengvai peiliu ar dubenėlio kraštu lengvai sulaužydamos apvalkalą, tada visą turinį supylė į plokščią lėkštę ir rankiniu būdu pašalino trynį.
Mūsų amžininkai šį procesą modernizavo, padarydami jį daug lengvesnį: trynį galima lengvai pašalinti nedideliu plastikiniu buteliu, tereikia įpilti į trynį ir šiek tiek išspausti. Tada trynys įsiurbiamas ir lygiai taip pat lengvai perpilamas į kitą indą.
Jei po ranka nėra plastikinio butelio, trynį nuo baltymų galite atskirti kitu paprastu būdu. Iš abiejų kiaušinio galų lukšte yra padarytos mažos skylės, per kurias baltymai išpūsti. Trynys liks lukšte.
Galite atskirti trynį nuo baltymų, tiesiog padaliję lukštą į 2 dalis ir užpildami turinį pirmyn ir atgal per dubenį. Tokiu atveju baltymai nutekėja į indus, o trynys lieka lukšte.
