Mėlynės yra ypač sveika uoga. Jis turi antianeminių, vazokonstrikcinių, antibakterinių savybių. Tai paaiškina jo naudojimą medicininiais tikslais su daugybe ligų. Mėlynes galite valgyti ne tik jos kolekcijos sezono metu, bet ir nuimdami žiemai tokią vertingą uogą.
Pasirinkite savo receptą
Džiovintos mėlynės
Džiovinimas yra vienas iš mėlynių derliaus nuėmimo žiemai namuose būdų. Surinktos šviežios uogos turi būti rūšiuojamos, pašalinant lapus, šakeles, sugadintas uogas ir kitas šiukšles.
Paruoštą uogą vienu sluoksniu sluoksniuokite ant padėklo, kepimo skardos ar bet kurio kito lygaus paviršiaus. Jei norite, po uogomis galite įdėti metalinę foliją arba pergamentą. Ant uogų turite uždengti marle, kad apsaugotumėte jas nuo musių ir kitų vabzdžių.
Įdėkite uogas į saulę ir palikite visiškai išdžiūti. Kartkartėmis apverskite mėlynes, kad uogos būtų tolygiai išdžiovintos iš visų pusių. Venkite purių uogų. Naktį mėlynės turi būti valomos patalpose.
Visiškai nudžiūvusios uogos yra tvirtos, raukšlėtos, apibarstytos skleidžia būdingą puvimo garsą. Jie turėtų būti laikomi tamsioje vietoje, lininiame ar popieriniame maišelyje. Džiovintas mėlynes galite naudoti kompotų virimui, želė, kepimui.
Šaldytos mėlynės
Išskalbtas mėlynes nuplaukite tekančiu vandeniu ir uogas gerai nusausinkite ant rankšluosčio. Paguldykite juos ant specialaus padėklo viename sluoksnyje, kad tarp uogų būtų mažas tarpas. Taigi išvengsite vaisių užšalimo.
Įdėkite mėlynių dėklą į šaldiklį, kad 1 valandą užšaltų. Po to pašalinkite uogas ir supilkite jas į plastikinį indą. Laikykite šaldytas mėlynes šaldiklyje. Tokias uogas naudokite bet kokiems kulinariniams tikslams.
Šaldyta mėlynių tyrė
Nuplautas uogas šlifuokliu ar trintuvu sutrinkite į kokteilį. Jei norite, pagal skonį įpilkite granuliuoto cukraus. Uogų tyrę supilkite į plastikinius indus ir padėkite į šaldiklį, kad užšaltų ir laikytų. Po atitirpinimo ši tyrė naudojama kaip savarankiškas patiekalas, pyragų įdaras, gėrimų ruošimo pagrindas.
Mėlynių uogienė
Virinama sirupo iš 300 g vandens ir 1, 5 kg granuliuoto cukraus. Į verdantį sirupą sudėkite 1 kg išrūšiuotų ir nuplautų mėlynių. Viską atsargiai išmaišykite ir užvirkite. Indus nukelkite nuo ugnies ir palikite uogienę visiškai atvėsti. Tada vėl užvirkite ir atvėsinkite. Kepimo metu atsirandančios putos turi būti pašalintos. Uogienę trečią kartą padėkite ant ugnies, įpilkite pusės citrinos sulčių. Uogų masę užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 5 minutes. Tada uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite metaliniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite džemą tamsioje, sausoje vietoje.
Mėlynės savo sultyse
Paruoštą mėlynę supilkite į sterilizuotus stiklainius į viršų ir sudėkite į plačią keptuvę su marle, kelis kartus sulankstyta jos dugne. Į keptuvę įpilkite šalto vandens. Jis turėtų pasiekti skardinių pečius. Puodą pastatykite ant ugnies. Kai vanduo pradeda virti, sumažinkite šilumą, kad užvirimas nebūtų labai stiprus ir vanduo nepatektų į mėlynių stiklainius. Palaipsniui mėlynės pradės nusėsti. Kai tik tai atsitiks, turėtumėte užpildyti susidariusią vietą uogomis, paimtais vienoje iš skardinių. Toliau virkite mėlynes savo sultyse, kol uogos nusistovės, kiekvieną kartą pateikdami stiklainių uogas į viršų. Po to į kiekvieną stiklainį suberkite cukrų 1 šaukšteliu. ant pusės litro stiklainio. Mėlynes uždenkite steriliais metaliniais dangteliais, dar 5 minutes virkite uogas ir susukite į stiklainius. Galite juos laikyti kambario temperatūroje.