Geras kebabas nebūtinai turi būti mėsa. Žvėrienos, žuvies ir daržovių užkandžiai yra tokie pat skanūs, kaip ir neįprasti. Jei norite eksperimentuoti ir nustebinti artimuosius nestandartiniu požiūriu į klasikinius patiekalus, kepkite žuvį ant iešmelių ar ant medinių iešmelių. Marinatas suteiks jam ypatingą skonį ir aromatą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 2–3 kg žuvies
- 1 citrina
- 0, 5 puodelio augalinio aliejaus
- 1 puodelis balto sauso vyno
- 2-3 svogūnai
- 1 puodelio granatų sulčių
- druska
- prieskoniai
- žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Kartais galite rasti teiginį, kad žuvies marinuoti kepsniams nebūtina - tiesiog nuplaukite ją druska ir prieskoniais. Nepaisant to, jei norite, kad žuvies minkštimas būtų švelnesnis ir aromatingesnis, riebesnis arba, priešingai, šiek tiek sausas, jūs negalite išsiversti be marinato.
2
Pirmiausia pasirinkite žuvį, iš kurios kepsite kebabą. Jūsų marinato sudėtis priklausys nuo to, kokia riebi, tiršta ar puri jos mėsa. Puikių kebabų gausite iš upėtakių, eršketų, tunų, lašišos. Taip pat tinka skumbrė, rožinė lašiša, avietė. Jei žuvis yra pakankamai riebi, į marinatą negalima įpilti aliejaus. Sausai žuviai (pavyzdžiui, rožinei lašišai) geriau nenaudoti labai rūgščių marinatų, nes jie dar labiau išdžiovins minkštimą.
3
Paprasčiausias marinatas yra vienos citrinos sultys, smulkinti svogūnai, druska, juodieji pipirai ir bet kokie žalumynai. Jei norite, kad žuvis būtų sultingesnė, į šį marinatą įpilkite augalinio aliejaus - alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Remdamiesi šiuo mišiniu, galite be galo eksperimentuoti pridėdami garstyčių, česnakų ar cukraus pagal savo skonį.
4
Tobulesnis pasirinkimas yra maišyti sausą baltąjį vyną, aliejų, citrinos sultis (iš pusės citrinos), prieskonius, žoleles ir druską.
5
Labai malonus skonis kepsninėje, gaminamoje iš žuvies, marinuotos granatų sultyse. Tam jums reikės natūralių granatų sulčių, augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių (kalendros, maltų baltųjų ir juodųjų pipirų). Toks marinatas ypač tinka kepti kepsniams, pagamintiems iš baltųjų žuvų (eršketų, lydekų, šamų).
6
Neįprastas, o labiau skirtas gurmanams marinatas raudonai žuviai (upėtakiui, lašišai) yra sojos padažo, citrinų sulčių, šviežio imbiero ir nedidelio kiekio medaus mišinys.
7
Ir atminkite, kad pagrindinis žuvies kebabo dalykas yra išsaugoti keptos „dūminės“ žuvies skonį ir aromatą.
Naudingi patarimai
Grilio žuvis marinuota neilgai - ne ilgiau kaip valandą. Negalima gaminti acto pagrindu pagaminto marinato, nes tai daro žuvį purią. Didelis kiekis rūgšties sugadina žuvies skonį, todėl vyno ar citrinos sulčių geriau per mažai užpildyti, nei įpilti per daug.
Susijęs straipsnis
Grilis žuvis krosnyje