Virta kiauliena yra kiauliena, kepta iš vieno didelio gabalo. Tinkamai virta kiauliena pasirodys sultinga, aromatinga ir nepaprastai skani. Mėsą reikia kepti neskubant ir laikantis taisyklių.
Pasirinkite savo receptą
Norėdami kepti nepriekaištingai virtą kiaulieną, turite pasirinkti aukštos kokybės mėsą. Pageidautina, kad tai buvo ne mažiau kaip 1 kg kiaulienos gabalo. Mėsa turi būti šviežia, be kaulų ir venų. Priimtinas nedidelis riebalų kiekis.
Mėsa taps kvapni tik tuo atveju, jei ji bus tarkuota ar įdaryta prieskoniais ir prieskoniais. Kai kuriuose receptuose yra mėsos marinavimas ir troškinimas. Nesvarbu, kurį variantą pasirinksite, mėsą kurį laiką reikia užpilti - vienintelis būdas prisotinti žolelių, prieskonių ar kitų priedų aromatus.
Patartina mėsą kepti rankovėje arba atsargiai suvynioti į foliją. Tokiu atveju virta kiauliena pasirodys sultinga ir labai švelni. Jei recepte nėra folijos ar rankovių kepimui, laikas nuo laiko ant mėsos reikia pilti skysčio, kepimo inde taip pat turėtų būti vandens - užtenka 1 centimetro sluoksnio.
Jei jums reikia auksinės plutos ant virtos kiaulienos, mėsą pirmiausia reikia kepti gerai įkaitintoje keptuvėje 2 minutes iš kiekvienos pusės. Forma su mėsa visada turėtų būti dedama tik į įkaitintą orkaitę.
Yra situacijų, kai virta kiauliena pradeda trupėti pjaustymo metu, kad taip neatsitiktų, gatavą mėsą reikia trupinti maža apkrova, kol ji vėsta. Tokiu atveju virtą kiaulieną bus galima supjaustyti į tobulus gabalėlius.