Krūtis priklauso aukščiausios rūšies mėsai. Krūtinės raumeninio audinio struktūroje yra riebalų sluoksniai, kurie mėsai suteikia gerą skonį. Krūtinė tinka kepti kepsnius ir pirmuosius patiekalus - sriubas ir barščius. Krūtinės skonis ypač išryškėja rūkant ir sūdant. Krosnyje iškeptas krūtinėlė tampa sultingas, aromatingas ir virti reikia mažai laiko.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- jauno gyvūno krūtinė;
- peiliai
- folija;
- citrinos sultys;
- druska;
- malti pipirai ir žirniai;
- žalumynai;
- svogūnai;
- ryžiai
- vandens
- margarinas;
- adata;
- siūlai.
Naudojimo instrukcija
1
Kepimui pasirinkite jauno gyvūno krūtį. Paruoškite krūtinėlę kepimui, prieš tai ją perdirbę. Mėsą nuplaukite ir išspauskite iš vandens. Nuimkite plėvelę plonu aštriu peiliu. Atskirkite krūties kaulą ir šonkaulius nuo nugarinės. Po pjaustymo liks ilgas mėsos sluoksnis. Jei mėsa pasirodė kieta, muškite ją šiek tiek ir sudrėkinkite citrinos sultimis, leisdami jai įsigerti.
2
Krūčiai nereikia specifinių priedų ir prieskonių. Supjaustytą sluoksnį sutrinkite druska ir iš žirnių susmulkintomis žirnelėmis. Uždėkite krūtinėlę per liesą pusę ant folijos. Galite smulkiai supjaustyti nuplautus ir džiovintus žalumynus ir lengvai pabarstyti ant mėsos gabalo viršuje, kad būtų aromatas. Atsargiai uždenkite „arkintą“ nugarinę folija ir užklijuokite folijos kraštus, kad sultys nepatektų ant kepimo popieriaus ir liktų viduje.
3
Krūtinėlę reikia kepti įkaitintoje orkaitėje 200 ° C temperatūroje. Norėdami nustatyti būsimo patiekalo pasirengimą, išimkite keptuvę iš orkaitės. Atsargiai atsukite foliją (kad garai nepatektų į veidą) ir plonu peiliu pradurkite storiausią gabalo dalį. Jei peilio galas lengvai pateko ir išsiskyrė bespalvės sultys, tada mėsa yra paruošta. Jei sultys turi rausvą atspalvį, krūtinėlę uždenkite folija ir toliau kepkite. Norėdami suformuoti plutą, kepimo pabaigoje nusukite viršutinį folijos sluoksnį ir rudą patiekalą ištepkite orkaitėje.
4
Atostogų metu galite kepti krūtinėlę įdarą. Norėdami tai padaryti, iškirpkite plėvelę iš ėriuko krūtinėlės vidaus išilgai pakrančių kaulų ir nuimkite šonkaulius. Nuo plono formavimo galo supjaustykite plėveles taip, kad per visą krūtinkaulio ilgį susidarytų erdvė tarp išorinio mėsos sluoksnio ir sluoksnio, esančio greta buvusio šonkaulio vietos.
5
Paruoškite maltą mėsą. Kai pjaustote žalią avieną, į ją įpilkite vandens, druskos ir maltų pipirų, svogūnų ir virtų ryžių, paskanintų margarinu. Įdarą į krūtinėlę užpildykite malta mėsa. Siuvami hem. Pabarstykite druska ir pakepinkite žirneliais ir kepkite orkaitėje. Prieš patiekdami supjaustykite gabalėliais ir nuimkite siūlus. Kepimo krūtinėlė yra paprasta ir skanu.
Naudingi patarimai
Šonkaulius ir plėvelę nuo krūtinėlės lengviau nuimti, jei mėsa anksčiau virta.
Sutepkite mėsos gabalą garstyčiomis ir palikite kuriam laikui - tai suteiks jai sultingumo. Prieš virdami, garstyčias gerai nuplaukite.