Raudonoji lašiša, lašišų šeimos atstovė, yra riebesnė, maistingesnė ir brangesnė nei rožinė lašiša. Sūrus chum lašiša yra ne tik skanus, bet ir sveikas užkandis prie bet kurio stalo. Chum lašišoje yra įvairių vitaminų, mineralų, riebalų rūgščių, kurios padeda išvengti aterosklerozės, miokardo infarkto ir išeminio insulto.
Pasirinkite savo receptą
Jei nusipirkote šaldytą chum lašišą, ją pirmiausia reikia atšildyti. Atminkite, kad geriau šią žuvį supjaustyti visiškai atšildytą. Pjaustant chum lašišą, pirmiausia atverkite žuvies pilvą, nes joje gali būti ikrų. Tada, laikydamiesi visų taisyklių, išardykite lašišos lašišą ir galėsite sūdyti ją.
Jūs galite užpildyti lašišos lašišą visą, griežinėliais ar filė. Kuo didesnė bus jūsų žuvis, tuo daugiau laiko bus skirta jos pasūdymui. Apsvarstykite chum lašišos sūdymo sūrymu ir aliejuje receptus.
Chom sūdymas sūrymu
Vienas iš populiariausių būdų yra sūdyti žuvį sūryme. Šis metodas dažnai vadinamas šlapiu. Geriausia sūdyti šviežią žuvį, kuri niekada nebuvo užšaldyta.
Jums reikės:
- 1 kg chum lašišos (filė);
- citrina - 1 vnt.;
- 300 g druskos;
- 1 šaukštelis cukraus
- krapai - kelios šakos;
- lauro lapas - 3-4 vnt.;
- pipirai (žirniai) - pagal skonį;
- prieskoniai žuviai - pagal jūsų skonį.
Talpykloje sumaišykite druską ir pipirus. Gautą mišinį sutarkuokite žieve. Į konteinerį ar plastikinį indą į apačią įdėkite lauro lapelį ir krapų šakeles, tada įdėkite čum lašišos riekeles su oda žemyn, supilkite citrinos sultis ir įpilkite dar krapų ir lauro lapų. Kitas žuvų sluoksnis turi būti išdėstytas, odelė aukštyn.
Tokiu būdu padėkite kotą, kol baigsis visa žuvis. Talpyklą su žuvimi uždėkite ir 2 dienas laikykite šaldytuve. Perteklinę druską galima pašalinti servetėle.
Prieš valgydami nereikia žuvies skalauti, nes tai gali pabloginti jos skonį.