Daugelis žmonių mėgsta skinti grybus miške. Kai kuriems žmonėms patinka balti ar baravykai, kitiems - sviestas ir russula. Tačiau skaniausi ir gurmaniškiausi daugeliui „tylios medžioklės“ mėgėjų laikomi grybais. Jie turi savitą skonį ir įsimenamą aromatą. Po lietaus ir šiltai jie pradeda augti po pušimis nuo vasaros vidurio laukuose, visi miško gyventojai kelioms dienoms pasibaigia. O rugsėjį ir spalį jie vis dar seka paskui juos. Nesunku pasiimti krepšį per 15-20 minučių, ir tai nėra darbas, o tikras malonumas. Ypač jei žinote paprastą receptą, kaip karštu būdu pasūdyti grybus žiemai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 3 kg šafrano pievagrybių (laikomi patys skaniausi grybai, kurių dydis yra moneta, bet eis didelės kepurės);
- - 1, 5 puodelio šaltinio, šulinio arba bent jau filtruoto vandens;
- - 6 šaukštai akmens druskos (sklandžiai, be skaidrių).
Naudojimo instrukcija
1
Imbierą, kruopščiai surinktą miško pakraštyje ir atvežtą iš miško, reikia išrūšiuoti iš šiukšlių, žolės, adatų. Pažiūrėkite, kad neliktų jokių kirminų kepurių. Patartina neimti kojų dėl recepto - jie nėra tokie skanūs, be to, išlieka griežti.
2
Dabar grybų derlių reikia pasverti, sumažinant arba padidinant ingredientų skaičių norimu kartų skaičiumi. Jei receptą bandote pirmą kartą, galite pradėti suvynioti vos porą stiklainių, kad nesijaudintumėte, veltui, kad dar neišbandėte tokio patiekalo.
3
Didelėje keptuvėje ant viryklės reikia pasigaminti sūrymą, užpilti druska su vandeniu ir užvirti ant dujų.
4
Šiuo verdančiu sūrymu reikia atsargiai, kad nesudegtų patys, užpilkite grynų dangtelių valymo, virkite juos ant silpnos ugnies, virdami 10–15 minučių. Labai dažnai nereikia maišyti grybų su šaukštu ar šaukštu su plyšiu, kitaip didelės skrybėlės sulaužys, trupins ir vėliau neatrodys labai patraukliai.
5
Kai grybai verda 15 minučių, reikia išvirtus grybus išimti šaukštu su šaukštu (galite atsargiai juos nusausinti į kiaurasamtį, šeimininkei prireiks mažiau laiko), iš anksto sudėkite į švarias ir sterilizuotas skardines (geriausia mažas, pavyzdžiui, 0, 5 litro ar net mažiau - taigi tada patogiau laikyti), priveržkite varžtais arba geležiniais dangteliais.
6
Jei viskas bus padaryta pagal receptą, iš 3 kg šviežio šafrano pieno grybų jums užteks 3, 5 litro virtų ir sūdytų grybų. Atvėsintos skardinės paliekamos vėsioje vietoje saugojimui, netgi požemyje, net sandėliukuose ar šaldytuvuose, ir jūs galite jas įdėti į rūsį. Taigi jie stovės iki kito grybų sezono, žinoma, jei svečiai ir namų ūkiai anksčiau nevalgys visko.
Atkreipkite dėmesį
Apskaičiuoti recepto ingredientų kiekį nesunku: 1 kg grybų skaičiai turi būti padalijami tik iš 3, jei miške pasėlis vis dar mažas, pavyzdžiui, iš 6, tiesiog padauginus iš 2. Nerekomenduojama nukrypti nuo rekomenduojamų druskos ir vandens dozių, kitaip skonis grybai gali nepasikeisti į gerąją pusę.
Naudingi patarimai
Patiekiant šafrano grybus iš stiklainio, pirmiausia reikia persikelti į indą, nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite dideles skrybėles (mažos grožiui geriausia palikti nepažeistas). Lieka pridėti grietinės pagal skonį, ir viskas. Kažkas dar supjaustė į lėkštę šiek tiek šviežių krapų, česnako, tačiau šafrano pieno spurgams tokių aromatinių priedų iš principo nereikia - jie turi savo specifinį skonį ir kvapą, kurį vertina grybų ruošimo mėgėjai.