Cikorijos yra nepretenzingas daugiametis augalas, augantis miško pakraščiuose ir pievose, dykumose, pakelėse ir grioviuose. Cikorijų žydėjimo laikas - vasara. Šiuo metu ant jo pasirodo nuostabios mėlynos, mėlynos ir šviesiai rausvos gėlės. Pamatę pakelėje augančią cikoriją, ne visi atspės, kad šis nepretenzingas augalas yra populiariausias kavos pakaitalas pasaulyje. Prekybos centrų diabetinės mitybos skyriuose pateikiamas gana didelis cikorijų asortimentas ruošiant gėrimus. Kaip užvirinti cikorijas?
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - cikorijos šaknys;
- - vanduo;
- - kavos malūnėlis ar trintuvas.
Naudojimo instrukcija
1
Šiuo metu parduotuvėse parduodamos skirtingos trūkažolės (smulkintos trūkažolės) (prieš užvirinant jas reikia sumalti įprastame kavos malūnėlyje), sumaltos, momentinės - tirštos pastos arba miltelių pavidalu. Šios formos alaus cikorijos virimas yra gana paprastas, rekomendacijos paprastai nurodomos ant pakuotės. Bet iš cikorijos šaknų galite pasigaminti gėrimą patys. Norėdami paruošti šaknis, nuplaukite ir tada gerai nusausinkite.
2
Kepkite šaknis keptuvėje ant labai silpnos ugnies, kol išgaruos visa drėgmė. Kepimo metu jie bus specifiniai, tačiau labai malonaus kvapo. Šio aromato kaltininkas yra aromatinių medžiagų, vadinamų cikorinu, puokštė, susidariusi kepant šaknyse.
3
Keptas šaknis sumalkite kavos malūnėlyje arba trintuve. Virš jų užpilkite verdančiu vandeniu (1 arbatinis šaukštelis cikorijos stiklinėje vandens) ir troškinkite maždaug penkias minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite gėrimui užvirti 5–7 minutes.
4
Prašmatnus gėrimas yra paruoštas! Galite jį gerti, pavyzdžiui, kavą, su grietinėle, pienu, cukrumi ir, jei norite, net su citrina.
Naudingi patarimai
Cikorijos šaknyse yra maistinių medžiagų sandėlis: pektinas, cholinas, glikozidai (laktocinas, intibinas, trūkažolės), 40 procentų krakmolingos medžiagos inulino, cukraus, baltymų ir taninų, askorbo rūgštis, vitaminas K, B grupės vitaminai, organinės rūgštys.
Laukinių cikorijų nuoviras, skirtingai nei kava, ramina centrinę nervų sistemą. Be to, jis turi priešuždegiminių, antimikrobinių ir sutraukiančių savybių. Įrodyta, kad didinant amplitudę ir sulėtinant širdies susitraukimų ritmą, cikorija pagerina širdies darbą. Žmonėms, geriantiems cikorijas, daugeliu atvejų be rūpesčių virškinimas ir puikus apetitas.
Šiuolaikinėje vidaus medicinoje cikorijos pagrindu yra pagaminta nemažai priešuždegiminių, choleretinį ir žaizdų gydymo preparatų. Ne taip seniai buvo nustatyta, kad cikorijos šaknų ekstraktas mažina cukraus kiekį kraujyje. Tai reiškia, kad cikorijos gėrimas gali būti sėkmingai naudojamas sudėtingam diabeto gydymui.