Konjake kepta mėsa yra labai aromatinga ir skani. Tvirtumas, kurį stiprus alkoholinis gėrimas suteikia patiekalui, gerai dera su grietinės padažu ir daržovių garnyru.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 600 gramų mėsos;
- - 6 šaukštai brendžio;
- - 2 šaukštai mėsos prieskonių;
- - 1 kvapnus obuolys;
- - 2 šaukštai razinų;
- - 60 mililitrų sauso baltojo vyno;
- - 200 mililitrų grietinės;
- - 1 arbatinis šaukštelis krakmolo;
- - 1 baltas svogūnas;
- - 1 šaukštas Dijon garstyčių;
- - 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- - 4 šaukštai sviesto;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite ir nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu. Supjaustykite jį į keturis vienodus gabalėlius, po 150 gramų. Mėsos gabaliukus gerai kovok arba supjaustyk.
2
Kiekvieną mėsos gabalą susukite į prieskonius ir prieskonius; kepsniams skirti prieskoniai yra puikūs. Jei neturite paruošto prieskonių rinkinio, sumaišykite juoduosius ir raudonuosius pipirus, karį, papriką, žoleles ir česnakus. Supilkite konjaką ant mėsos ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms, uždengdami indą dangčiu.
3
Kol mėsa marinuojama konjake, nuplaukite ir nulupkite obuolius, supjaustykite juos ir sumaišykite nedideliame dubenyje su razinomis. Supilkite mišinį su baltu sausu vynu ir palikite užpilti penkiolika minučių.
4
Po dviejų valandų konjake marinuotą mėsą išimkite iš šaldytuvo. Paruoškite keptuvę iš anksto sutepdami ją daržovėmis ir sviestu. Kepkite kiekvieną pjaustytos mėsos gabalą iš abiejų pusių į gerai įkaitintą keptuvę.
5
Nulupkite baltuosius svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Kepkite aliejuje, kuriame mėsa buvo kepama penkias minutes. Į svogūną įpilkite obuolių ir razinų mišinio, užpilto baltu sausu vynu, Dižono garstyčiomis, tada troškinkite ingredientus, kol svogūnas bus minkštas ir auksinis.
6
Paimkite tirštą grietinę, sumaišykite ją su krakmolu ir supilkite šį mišinį į svogūnus, obuolius ir razinas, druską ir gerai išmaišykite. Kai mišinys pradeda virti, nuimkite gautą padažą nuo ugnies.
7
Patiekite virtą mėsą konjake su grietinės padažu iš keptų svogūnų, obuolių, razinų, prieskonių ir sauso baltojo vyno. Prieš patiekdami papuoškite lėkštę pjaustydami šviežias daržoves ir žoleles. Susmulkinta mėsa atrodo gražiai, jei ją dedate ant salotų lapų.
Atkreipkite dėmesį
Konjake esanti mėsa atrodo daug aromatingesnė, jei ji ne kepama keptuvėje, o kepama ant grotelių.
Šiam patiekalui tinkamiausia mėsa bus jautiena ar kiauliena, vištiena nelabai tinka su konjaku.
Pabandykite kepti mėsą iki al dente, kitaip ji taps sausa, o prieskoniai, kuriuos konjakas suteikia patiekalui, bus mažiau kvapnūs.
Norėdami paruošti padažą, paimkite lengvas razinas, nes jas mirkysite baltame vyne. Obuolius geriau vartoti sezonines ar žalias veisles.
Naudingi patarimai
Puikiu konjake keptos pjaustytos mėsos garnyru bus keptos bulvės. Beje, galite jį kepti tuo pačiu kepsnių prieskoniu, tada jūsų patiekalas ir garnyras bus puikiai derinami vienas su kitu.