Aromatiniai priedai suteikia gaminiams neįprastą skonį. Naudingiausi yra vanilė, cinamonas ir žievelė.
Pasirinkite savo receptą
Kvapiųjų produktų skoniui ir kvapui pagerinti naudojami aromatiniai priedai. Dėl eterinių aliejų jie turi specifinį skonį ir kvapą. Naudingiausi ir natūraliausi papildai yra vanilė, cinamonas, žievelė.
Vanilė yra vaisiai ankščių pavidalu. Žemės pavidalo jie yra balti. Vanilė iki šiol yra vienas brangiausių prieskonių. Tai paskatino sukurti dirbtinį pakaitalą - vaniliną. Taip pat vanilės alternatyva yra vanilinis cukrus (vanilė, malta su cukrumi) arba vanilės sirupas. Priedas įpilamas į tešlą prieš pat terminį apdorojimą.
Cinamonas yra cinamono medžio žievė. Jis naudojamas žemės pavidalu. Priedas yra šviesiai rudos spalvos, saldaus ir šiek tiek deginančio skonio. Cinamonas dažnai naudojamas suktukuose ir marinate. Jis taip pat turi antioksidacinį ir antimikrobinį poveikį.
„Zest“ yra citrusinių vaisių žievelės (citrina, mandarinas, apelsinas). Populiariausias yra citrinos žievelė. Plonai supjaustykite žievelę be balto sluoksnio. Tai suteikia patiekalams saldų ir rūgštų skonį be kartumo. Minkštimas priklauso minkštiems prieskoniams, todėl jį galima naudoti dideliais kiekiais gaminant.