Skumbrė yra viena naudingiausių jūros žuvų, tačiau ji vertinama ne tik dėl savo sudėties, bet ir dėl įvairių patiekalų, kuriuos galima paruošti iš jos.
Pasirinkite savo receptą
Sūdyta skumbrė
Norėdami gauti šį receptą, paimkite:
- 1 kg žuvies;
- 200 g svogūnų;
- 3 šaukštai druskos;
- 1 šaukštelis cukraus
- 100 g augalinio aliejaus;
- 100 g acto 9%;
- stiklinę vandens;
- krapų žalumynai, pipirų žievelės;
- Taip pat galima naudoti 3 gvazdikėlių žiedynus, 1 lauro lapą, kalendrą.
Prieš skaniai kepdami šviežią skumbrę, atsukite ją, nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą, nuplaukite, supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėliais.Virkite vandenį su lauro lapeliais, druska, cukrumi, gvazdikėliais ir pipirais porą minučių, atvėsinkite, sumaišykite su aliejumi ir actas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Stiklinio indelio apačioje įdėkite svogūno, žuvies gabalėlių, vėl svogūno sluoksnį ir panašiai, kol indas bus pilnas. Turinį lengvai sutrinkite, pabarstykite smulkintais krapais ir užpildykite sūrymu. Žuvį palikite per naktį šaldytuve, po to ji bus paruošta valgyti.
Prieš sūdymą nebūtina valyti žuvies iš odos, kitaip pjaustant gabalėliai praras savo formą.
Skumbrės receptas ritinėlio pavidalu
Paimkite šią skanią skumbrę:
- 2 filė sluoksniai;
- 2 virti vištienos kiaušiniai;
- 1 morka, susmulkinta ant rupios trintuvės;
- 20 g želatinos;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Ant vieno filė sluoksnio išklokite kiaušinių puseles ir tarkuotas morkas, viršutinį dangtį padenkite antruoju skumbrės sluoksniu, apvyniokite ritinį kepimo plėvele ir sandariai suriškite siūlu ar meškere. Įpjaukite plėvelę keliose vietose su dantų krapštuku ar šakute ir virkite ritinį vandenyje 20 minučių. Virimo pabaigoje išimkite, atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą ir dar po 4 valandų nuimkite plėvelę, kad želatina viduje visiškai sukietėtų. Vietoj plėvelės galite naudoti du tankius plastikinius maišelius.
Jei norite, į šį receptą galite pridėti šiek tiek krapų, tada žuvies ritinio kontekste atrodys dar įdomiau.