Lėtai angliavandeniai turi sudėtingą šakotą struktūrą. Būtent tai lėtina jų įsisavinimą kūne. Energija jų skilimo metu išleidžiama palaipsniui, todėl žmogus ilgą laiką nejaučia alkio.
Pasirinkite savo receptą
Lėtų angliavandenių struktūra. Krakmolas
Lėti angliavandeniai yra polisacharidai, susidedantys iš kelių monosacharidų. Apskritai bet kokius sacharidus organizmas absorbuoja tik kaip gliukozę. Angliavandenių padalijimas į greitą ir lėtą yra susijęs su sacharidų pavertimo gliukoze greičiu. Lėtai angliavandeniai turi sudėtingą struktūrą, kuri lėtai skaidoma ir absorbuojama. Dėl to kūnas tolygiai aprūpinamas energija. Skirtingai nuo paprastų angliavandenių, kurie absorbuojami akimirksniu ir suteikia staigų trumpalaikį energijos šuolį. Bet kokius angliavandenius geriau perkelti į pirmąją dienos pusę, kai angliavandenių apykaita yra intensyviausia.
Taigi lėtas kompleksinių angliavandenių virškinimas neišprovokuoja insulino šuolio, o tai neprisideda prie riebalų sankaupos. Yra daugybė lėtų angliavandenių rūšių: krakmolas, glikogenas, ląsteliena, dekstrinas. Krakmolas suyra virškinimo trakte. Jis randamas ankštiniuose augaluose ir pasėliuose. Štai kodėl grūdus taip rekomenduojama vartoti. Atitinkamai, rupioje grūdo duonoje yra krakmolo. Taip pat ir iš aukščiausios rūšies makaronų.