Kiaušiniai yra vienas iš seniausių maisto produktų, kuriuos žmonės valgydavo ir naudodavo kitiems patiekalams gaminti daugiau nei tūkstantmetį. Šiandien jie taip pat yra labai paklausūs, nes juose yra daug maistinių medžiagų. Tačiau toli gražu ne visų rūšių paukščių kiaušinius organizmas gerai įsisavina. Be to, netinkamas jų vartojimas yra pavojinga liga.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Putpelių kiaušiniai laikomi naudingiausiais. Palyginti su kitais, juose yra kelis kartus daugiau kalio, geležies, B grupės vitaminų ir vitamino A. Be to, juose gausu cinko, seleno, sieros, kalcio, vitaminų E ir D. Kiaušinio trynys praturtintas sveikais riebalais, todėl jis labai maistingi. Be to, pasak ekspertų, putpelių kiaušinius galima saugiai valgyti žalius, nebijant salmoneliozės. Reikalas tas, kad putpelių kūno temperatūra yra pora laipsnių aukštesnė nei kitų paukščių, todėl šios ligos sukėlėjai jų kiaušiniuose tiesiog neišgyvena. Štai kodėl tokį produktą galima duoti neapdoroto net vaikams.
2
Šiek tiek mažiau naudingi yra vištienos kiaušiniai. Jose yra mažiau maistinių medžiagų, o jų baltymai daug labiau sukelia alergiją nei putpelių kiaušinių baltymai. Nepaisant to, dietologai ir gydytojai rekomenduoja įtraukti šį produktą į dietą bent kelis kartus per savaitę. Vištienos kiaušinių trynyje gausu nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, o baltymai organizme pasisavinami beveik visiškai. Be to, juose yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogui gerai jaustis. Šio produkto trūkumas yra galimas Salmonella bakterijų buvimas, todėl nepageidautina jų valgyti žalius.
3
Ančių ir žąsų kiaušiniai valgomi daug rečiau, nors jie taip pat yra labai maistingi. Jie turi daug baltymų, vitaminų, kalcio ir magnio. Tačiau jie riebesni nei putpelės ir vištiena. Be to, jie turi ryškų specifinį skonį. Užsikrėtimo Salmonella bakterijomis procentas yra labai didelis, todėl ančių ir žąsų kiaušinius reikia vartoti tik kietai virtus.
4
Taip pat kartais valgomi stručių kiaušiniai, kurių svoris prasideda nuo 500 g. Iš vienos tokios sėklidės galima kepti iki 10 žmonių. Jų nauda taip pat yra gana didelė - turėdami mažai riebalų ir cholesterolio, juose yra daug vitaminų ir vertingų amino rūgščių. Tačiau stručių kiaušinius galima paragauti tik vasarą, tačiau jie turi gana specifinį skonį.
5
Kalbant apie tai, kurią formą geriau valgyti kiaušinius, viskas priklauso nuo jų rūšies. Taigi putpelėms daug naudingiau valgyti žalias - taigi jos geriau įsisavinamos, sulaiko visas naudingas medžiagas ir teigiamai veikia skrandį. Vištienos kiaušinių trynius geriau pasisavina kūnas savo žaliavinio pavidalo, o baltymus - virtus. Tačiau norint neužsikrėsti salmonelioze ir tuo pačiu išsaugoti didžiąją dalį vitaminų, geriau juos valgyti minkštai virtus. Ančių ir žąsų kiaušinius reikia vartoti tik tada, kai jie yra kietavirčiai. Stručių kiaušiniai dažniausiai tinkami tik plaktam kiaušiniui ar omletui paruošti.