Vasaros metas yra aktyvaus konservavimo ir sezoninių uogų, vaisių, žolelių ir daržovių perdirbimo laikas. Sugebėti išlaikyti kuo daugiau skanių šviežių produktų žiemai yra gana sunki užduotis. Norėdami su tuo susidoroti, verta pabrėžti prioritetines užduotis ir stebėti vieno ar kito vaisiaus sezono pradžios ir pabaigos datas.
Pasirinkite savo receptą
Prieš nuspręsdami, ką, kaip ir kokiais kiekiais derliaus nuimti žiemai liepą, turite atsižvelgti į kai kuriuos veiksnius: teritorinius, sezoninius ir orų. Svarbų vaidmenį vaidina buvimas ar nebuvimas savo namuose. Vasaros gyventojai gali surinkti beveik visą savo apylinkių derliaus vaisių, šaknų, žolelių ir uogų paletę. Bet žmonės, neturintys savo namo su sklypu už miesto, turės pasitenkinti tik įsigytais produktais. Todėl rinkdamiesi žaliavą derliui žiemai, būkite ypač atidūs ir atsargūs.
Tačiau nepakanka tinkamai auginti ar pasirinkti ant prekystalio. Būtina mokėti paruošti produktus, išsaugant maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir natūralų skonį.
Apdorojimo būdų yra labai daug. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir galimybių. Taigi saldžius vaisius ir uogas galima sumalti su cukrumi, paversti traškučiais, džiovintais vaisiais, cukruotais vaisiais, virta uogiene ar padažais, paversti uogienėmis, drebučiais, uogienėmis, bulvių koše, kompotais, sultimis arba tiesiog sušaldyti nesmulkintus arba supjaustytus per pusę, ketvirčius. Daržovės paprastai yra marinuotos, sūdytos, konservuotos, suvyniotos į savo sultis arba salotų, sriubos užpilų, ikrų pavidalu. Žoleles galima džiovinti, marinuoti ir šaldyti, dėti į sultis ir kompotus.
Liepos pradžia - sodo sausmedžio metas. Ši neįprastai naudinga uoga yra pirmoji perdirbimo eilutė. Jau vasaros viduryje jie bręsta: jaučiami vyšnios, avietiniai, raudonieji, balti ir juodieji serbentai, mėlynės, o mėnesio pabaigoje prasideda abrikosų ir agrastų kolekcija. Taip pat šiuo metu galite rinkti sultingas vyšnių slyvas. Liepos pradžioje galite turėti laiko surinkti išeinančias braškes, bet tik tuo atveju, jei birželis nebuvo karštas ir sausras. Pietinės šalies dalies gyventojų sklypuose prinokę irgi, šilkmedžio, gervuogės ir gonobolis; šiaurinėje dalyje mėlynės ir debesys tampa liepos derliaus pagrindu.
Birželis yra tradicinis pirmųjų žalumynų, salotų ir ridikėlių laikas. Tačiau vasaros vidurys džiugina pirmaisiais cukinijų, agurkų, pomidorų, moliūgų, kopūstų ir morkų derliumi. Bet viskas vėlgi priklauso nuo individualių savybių: priežiūros, šiltnamio ar dirvožemio, sodinimo laiko ir regiono. Svarbu atsiminti, kad šiuo metu negalite per daug eksponuoti vaisių, turite reguliariai tikrinti sodinukus ir derlių. Antroje mėnesio pusėje turėtumėte atkreipti dėmesį į žieminius česnakus, kopūstus, pupeles, bulves ir žaliuosius žirnelius.
Liepos mėn. Aktyviai saugomi sriubų užpilai, žirniai ir pupelės; virimo lecho, moliūgų ikrai, pomidorų ir agurkų valcavimas, taip pat jų marinavimas ir marinavimas. Taip pat galite juos išvynioti atskirai arba pasigaminti asortimentu, paruošti žiemai salotų ar užkandžių pavidalu. Česnako strėlės taip pat turėtų būti užšaldytos žiemai. Jie bus puikus bet kokio patiekalo priedas.
Liepos mėnesį jau prasideda gausus žolelių derlius, kurį įvairiais būdais galima skinti žiemai. Žolelės ir arbatos lapai paprastai džiovinami arba fermentuojami. Tai, pavyzdžiui, yra Ivano arbata, braškių, serbentų, bruknių, mėtų, citrinų balzamo, estragono, citrinžolių ir kt. Lapai, krapai, petražolės, rūgštynės ir bazilikai gali būti užšaldyti, džiovinti arba marinuoti. Pastarasis metodas laikomas tinkamiausiu, nes didžiausias vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis yra laikomas vaistažolėse.
Liepos mėnesį prasideda grybų sezonas. Atėjo laikas apsirūpinti viskuo, ko reikia, ir eiti į mišką baravykų, aliejų, voveraičių, beržo žievės ir, žinoma, kiaulienos grybų. Kiekvieno grybo derliaus nuėmimo būdas skiriasi. Taigi, pavyzdžiui, voveraičių negalima iš karto užšaldyti, kitaip jos bus kartaus. Prieš siųsdami juos į šaldiklį, jie turėtų būti šiek tiek užvirinti. Sviestą rekomenduojama nedžiovinti, o marinuoti; porcini grybai - nudžiūti.
Bet nesvarbu, kokie grybai, vaisiai, uogos, daržovės, žolelės ir kokia forma buvo saugomi žiemai, jie visada bus puikus priedas prie įprasto meniu ir puikus gardėsis ant stalo žiemos dienomis ir vakarais.