Šiuo metu parduotuvių lentynose randama nemažai ryžių veislių. Jie skiriasi grūdų forma, spalva, kvapu ir, žinoma, kaina. Pirkėjas susiduria su pasirinkimu - ką pirkti konkrečiam patiekalui.
Pasirinkite savo receptą
Pasaulio ekonomika gamina daugiau nei šimtą ryžių rūšių. Šie javai auga įvairiose planetos vietose. Čia yra keletas labiausiai paplitusių šio produkto tipų:
„Basmati“ - balti ryžiai, pasižymintys ilgiausiomis ir rafinuotiausiomis kruopomis, turinčiomis neįprastai malonų kvapą. Jis auga Himalajų kalnų papėdėje ir yra laikomas viena geriausių veislių. Jis naudojamas beveik visuose rytietiškos virtuvės patiekaluose.
„Jasmine“ - auga Tailande, dėl savo subtilaus gėlių kvapo ir subtilios trapios struktūros laikomas gurmanų veisle. Kepant ji dažnai prilimpa. Tai reikalauja atsargių laikymo sąlygų, kurios neleidžia dažnai pilti ir uždaryti, geriausia - stiklinių, indų.
„Arborio“ - dažniausiai naudojamas italų virtuvėje. Jis turi platų grūdelį, kuriame matoma šerdis. Labai minkštas, verda iki kreminės būklės, puikiai sugeria į patiekalą pridėtų produktų aromatus ir skonį.
„Laukiniai ryžiai“ - kažkada buvo pagrindinis indų maistas. Išvaizda jie yra blizgūs, tamsiai rudi ar net juodi grūdai, gana kieti. Nerekomenduojama virti be mirkymo. Laukiniai ryžiai yra laikomi maistinių medžiagų, vitaminų ir skaidulų čempionu.
„Indica“ - Azija, Amerika ir Australija tiekia rinkai šią veislę. Trupinė tekstūra virimo metu ir pailgi grūdo pavidalai traukia kulinarijos ekspertų dėmesį visose pasaulio vietose.
Vidutinio grūdėtumo - populiariausios tokiose šalyse kaip Ispanija ir Italija. Didelis krakmolo kiekis lemia jo sukibimą virimo metu.
Kruglozerny - labiausiai paplitusi nepermatomų ryžių rūšis, auganti Kinijoje, Japonijoje ir pietiniuose mūsų šalies regionuose. Jis turi puikią savybę virti, todėl jis yra būtinas ruošiant javus, kopūstų ritinius, ežius, suši ir pyragus.
Tos pačios ryžių veislės, perdirbtos skirtingais būdais, suteikia produktui skirtingą spalvą, skonį ir maistines savybes. Apdorojimas turi įtakos kepimo trukmei.
Rudi ryžiai - grūdai valomi tik nuo kietų išorinių apsauginių žvynelių, paliekant sėlenų lukštus nepažeistus, turinčius mineralų, vitaminų ir kitų naudingų savybių. Pluošto kiekis taip pat kelis kartus pranašesnis už kitas veisles. Šios rūšies ryžiai yra idealiausi vartojimui. Tačiau eterinių aliejų buvimas žymiai sumažina jo galiojimo laiką. Gamintojų patarimu, rudųjų ryžių laikymo vieta turėtų būti šaldytuvas.
Poliruoti balti ryžiai - perdirbimo būdas pats savaime supranta. Norėdami suteikti grūdams gražią ir lygią išvaizdą, gamintojai pašalina visas praktiškai naudingas medžiagas, išskyrus pluoštą, o net ir rudos spalvos yra daugiau. Vienintelis pliusas yra padidėjęs produkto galiojimo laikas.
Virti ryžiai - perdirbimas pradedamas grūdais padengtų grūdų etape. Šiluminio poveikio metu sėlenos didelę dalį savo naudingo grūdams suteikia grūdams, kurie papildomai suteikia ryžiams gražią auksinę spalvą, kuri virimo metu virsta įprasta sniego baltumo spalva. Nepaprasta garintų ryžių kokybė yra galimybė neprilipti net ir pašildžius. Pilafas iš jo yra tobulas. Nors yra nuomonių, kad jis šiek tiek praranda skonį paprastiems apvaliems ryžiams.
Dabar jūs žinote beveik viską apie ryžius, o jūsų pasirinkimas priklausys tik nuo jūsų asmeninio pasirinkimo.