Pasitelkę mastiką net konditeriai, neturintys patirties, tortą pavers šedevru. Geriausia tešlos pyrago tešla. Pastarųjų rūšių yra keletas. Svarbu teisingai iškepti pyragą ir tada padengti mastika.
Pasirinkite savo receptą
Testo kūrimo procesas
Tortas iš lengvo biskvito tinka mastikai. Svarbiausia yra imtis tinkamos formos ir galvoti apie tai, kiek svorio sudarys saldi struktūra. 3–4 žmonių šeimai siūlomas ingredientų kiekis yra tinkamas. Tai yra:
- 5 kiaušiniai;
- 1 stiklinė miltų;
- 1 puodelis cukraus.
Jei susirenka daug žmonių, tada vartokite 2 kartus daugiau produktų. Kepkite pyragą du kartus, kiekvieną kartą padarydami naują tešlą. Jei sumaišysite visus produktus iš karto, tada antroji testo pusė nukris per 40 minučių, o biskvitas bus sugadintas. Rezultatas yra tortas, kurį sudaro 4-6 pyragai.
Atsargiai atsukite trynius nuo baltymų. Pastaruosius padėkite į šaldytuvą. Atskirkite atsargiai, kad nė vienas trynio lašas nepatektų į baltymus. Norėdami tai padaryti, paimkite kiaušinį į ranką, padarykite įpjovą ne labai aštriu peiliu. Virš dubenėlio pradėkite pilti kiaušinį iš vienos lukšto pusės į kitą. Tai nusausina baltymus. Į kitą dubenį sudėkite trynį. Taigi surūšiuokite visus 5 kiaušinius.
Į trynius supilkite cukrų, išplakite juos plaktuvu ar mikseriu. Tryniai turėtų šiek tiek balinti ir padidėti tūris. Po to į juos supilkite išsijotus miltus, masę iki šaukšto išmaišykite iki vientisos masės.
Išeik iš voverių. Įberkite į juos žiupsnelį druskos. Plakite minutę maišytuvu mažu greičiu, tada dideliu greičiu. Kai putplastis nustoja tekėti nuo peilių, jis tampa elastingas, o tai reiškia, kad galite sustabdyti procesą.
Pastumkite trynių tešlą link savęs. Į jį įdėkite 2 šaukštus oro baltymų. Švelniai sumaišykite masę. Kai jis taps vienalytis, išplakite visus baltymus. Įdėkite šaukštą į dubenėlio vidurį, atsargiai apverskite, kad masė pradėtų maišyti ir nekristų. Tešla paruošta, galite ją kepti.
Kepimo procesas
Iki to laiko orkaitę reikia pašildyti iki 180 ° C. Sutepkite formos šonus ir dugną sviesto gabalėliu. Ant jo galite supilti gana daug miltų, kad gatavas pyragas būtų geriau pašalintas. Švelniai padėkite tešlą. Įdėkite į orkaitę, kad keptų. Jos negalima atidaryti per 30 minučių, kitaip tešla gali nukristi. Pažvelkite į parudavimo procesą pro durų stiklą. Kai torto viršus įgis tamsiai geltoną spalvą, kepimo aromatas pradės įmirkti virtuvėje, atidarykite orkaitės dureles, perbraukite torto vidurį dantų krapštuku. Išleisk ją. Jei tešla prilimpa prie medinės pagaliuko, tada vidurys vis tiek drėgnas. Uždarykite dureles ir palaukite proceso pabaigos dar 5–7 minutes. Paprastai biskvitą kepame 35–45 minutes.
Po to išimkite, perkelkite į medinę pjaustymo lentą, padengdami ją viršuje esančia forma ir apversdami. Biskvito dugnas yra lygesnis nei viršaus, jį bus lengviau padengti saldžia mastika. Taigi palikite pyragą aukštyn kojom. Karštą peiliu ar siūlu supjaustykite į 2-3 dalis. Kai jis atvės, pamirkykite dugną cukraus sirupu, sluoksnius padenkite grietinėle ir surinkite pyragą. Produkto viršų ir šonus uždenkite susukta mastika.