Net dabar, kai žymiai sumažėjo Baltijos jūros ir į ją tekančių upių žuvų atsargos, vėlyvą pavasarį Sankt Peterburgo gatvėse nėra, nėra - ir užuosite šviežius agurkus. Tai reiškia, kad buvo pradėta žvejų žvejyba. Ir nors dabar beveik niekada neatsitinka, kad visas miestas su meškerėmis ir specialiais tinklais yra pastatytas palei Nevos krantines, uoslė išlieka viena populiariausių žuvų Šiaurės sostinėje.
Pasirinkite savo receptą
Tiesiog taip nutiko, kad žodis „uoslė“ iškart primena Sankt Peterburgą. Beje, ši maža, tik 15-20 cm ilgio žuvis netgi turi paminklą - Kronštate, kurio populiacija blokados metu išgyveno būtent legendinio Suomijos įlankos gyventojo dėka. Sankt Peterburge kiekvienais metais vyksta kvapo festivalis, o kavinėms ir restoranams dalyvauti šioje šventėje yra laikomas labai prestižinis reikalas.
Tačiau kvapas sugaunamas ne tik Sankt Peterburge ir ne tik pavasarį. Jis randamas daugelyje šiaurinio pusrutulio jūrų, jį gana lengva pagauti, o šia pakrančių regionų nuo Kaliningrado iki Nakhodkos ir kitų šalių gyventojai užsiima šia paprasta žvejyba. Suomijos įlankoje jie puikiai sugauna ir žiemą.
Kvapas yra viena seniausių žuvų. Jis buvo išsaugotas nuo ledynmečio ir gyvena tiek druskos, tiek gėlame vandenyje. Gėlavandenių ežerų smarvė vadinama lydeka, o ši komercinė žuvis gyvena daugelyje Rusijos regionų. Ši žuvis turi vieną puikų bruožą. Ji yra ypač jautri įvairiems teršalams, gyvena tik švariame vandenyje. O tai reiškia, kad kvapą maiste galite naudoti be jokios baimės.
Kvapas valgo mažesnes žuvis, taip pat organizmus, gyvenančius jūrų ir upių dugne. Ji valgo puikius ir ikrus, kuriuos išklojo kitos žuvys. Tačiau pati ši žuvis dažnai tampa maistu didesniems plėšrūnams. Bet taip pat gana greitai dauginasi, kiaušinius deda ant smėlio ir smulkių akmenukų, iš kur srovė juos neša. Būtent neršto metu dažniausiai sugaunamas suaugusiųjų kvapas. Žvejų sėkmę labai palengvina pačios žuvies elgsena - gyvena uosių pulkai, o esant nerimui, jie kartu išsibarsto sandarioje krūvoje ir kartu plaukia.
Jei norite, ant meškerės galima pagauti kvapą. Tiesa, ši žuvis yra jautri pavojui ir per storą meškerę gana lengva pastebėti. Todėl meškerė turėtų būti plona, naudojama maža kriauklė. Tai yra labiausiai paplitęs būdas gaudyti kvapą žiemą. Tačiau vasarą patogiau naudoti specialų tinklelį - drugelių tinklą su ilga rankena.
Iš kvapo gaminami įvairūs patiekalai. Lengviausia kepti, ypač todėl, kad jums jo nereikia valyti. Tiesiog susmulkinkite miltus ir išmeskite į keptuvę, neuždengdami. Bet jūs galite marinuoti, nusausinti ir virti tešloje. Apskritai, ši žuvis tinka visiems skoniams, ir net labiausiai kaprizingas gurmanas ras sau tinkamą receptą.