Laimai ir citrinos virimo metu naudojami dažniau nei kiti citrusiniai vaisiai. Jie patiekalams suteikia gaivų rūgštingumo ir subtilų aromatą. Jie naudojami kaip priedas prie salotų, jūros gėrybių ir žuvies, pyragų. Kuo skiriasi citrina ir liepa, kuo jos naudingos sveikatai?
Pasirinkite savo receptą
Laima ir citrina - koks skirtumas?
Pirmasis skirtumas yra spalva. Kalkės yra žalios, o citrina - geltonos. Šių citrusinių vaisių skonis taip pat skiriasi, todėl kepant ne visada įmanoma kalkes pakeisti citrina ir atvirkščiai. Kitaip nei kalkės, citrina yra mažiau rūgšti, pavyzdžiui, laimo sultys turi šiek tiek kartaus ir šiek tiek aštraus skonio.
Kuo naudingos laimos ir citrinos
Abiejose citrusinių vaisių rūšyse yra daug vitamino C, kalkės šiuo atžvilgiu lenkia citriną. Kalkės ir citrina turi askorbo rūgšties, geležies, kalio, fosforo, magnio, kalcio, pektino ir eterinių aliejų, dėl kurių šie vaisiai išskiria nepalyginamą aromatą.
Kontraindikacijos
Reikia nepamiršti, kad kalkės ir citrinos yra draudžiamos tiems, kurie kenčia nuo gastrito, pepsinių opų ir pankreatito. Ūmus nefritas, enteritas, hepatitas ir kolitas yra kontraindikacijos vartoti šių rūšių citrusinius vaisius. Dėl individualaus netoleravimo kalkės ir citrinos gali būti neįtrauktos į racioną.
Kaip virti laimes ir citrinas?
Abi citrusinių vaisių rūšys nėra savarankiškas patiekalas. Juos galima priskirti prie tonizuojančio ir aromatingo priedo, gerinančio kitų produktų skonį. Šviežiai spaustos sultys gerai dera su žuvimi, daržovių salotomis, karštais riebiais patiekalais ir kepsnine. Įvairūs kokteiliai, tokie kaip „Mojito“ ar „Margarita“, nėra pilni be kalkių ir citrinų sulčių.
Į patiekalus galite įpilti kalkių bet kuriuo virimo metu, o citrinos dažniausiai naudojamos prieš pat patiekiant, kad jos neprarastų skonio.