Mastava yra tradicinis uzbekų virtuvės patiekalas, kuris dažnai paragaujamas ne tik priešpiečių metu, bet ir per pusryčius ryte. Dėl savo sotumo ir ryžių sudėties ši sriuba dar vadinama „skystu pilafu“.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- -500 g mėsos (ėrienos, jautienos)
- -2 baltųjų svogūnų
- -1 morkos
- -2 bulvės
- -1 maža ropė
- -3 pomidoras
- -0, 5 str. ryžiai
- krūva krapų
- augalinis aliejus
- -2 l vandens
- -0, 5 str. jogurtas
- pagardai (druska, pipirų žievelės, gvazdikėliai)
Naudojimo instrukcija
1
Mėsą nuplaukite be plėvelių ir venų ir supjaustykite mažomis dalimis. Nuplaukite ir nulupkite daržoves, smulkiai supjaustykite - svogūnus - pusžiedžiais, ropę, bulves ir morkas - kubeliais.
2
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Jei norite, nulupkite žieveles iš jų, tam tikslui supjaustykite žievelę ant viršaus ir užpilkite staigiai verdančiu vandeniu, o po kelių minučių nusausinkite verdantį vandenį ir panardinkite pomidorus lediniame vandenyje.
3
Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite, nuplaukite ryžius. Dubenyje su storu dugnu (geriau paimti katilą) įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite ant jo mėsą iki aukso rudos spalvos, tada sudėkite svogūnus, roputes ir morkas ir pakepinkite dar 4–5 minutes, nepamiršdami pamaišyti kavos turinio.
4
Įpilkite pomidorų ir virkite dar 3-4 minutes. Mėsą ir daržoves užpilkite karštu vandeniu, užvirkite, pašalinkite susidariusias putas ir į sriubą sudėkite bulves ir ryžius. Virkite 25 minutes. 15 minučių iki virimo pabaigos pridėkite prieskonių - pipirų skiltelių ir gvazdikėlių bei druskos. Patiekdami sriubą pagardinkite jogurtu ir žolelėmis.