Dažniausiai šoniniams patiekalams gaminti naudojami tie patys grūdai: grikiai, ryžiai, perliniai miežiai. Tačiau tokių skanių ir sveikų grūdų kaip kuskusas retai sutinkamas kasdienių patiekalų receptuose. Bet veltui, nes šis ingredientas leidžia paįvairinti bet kokius pažįstamus pietus ar vakarienę.
Pasirinkite savo receptą
Kuskusas, arba kuskusas, yra ir grūdų, ir tradicinis Šiaurės Afrikos ir Sacharos gyventojų patiekalas. Šie grūdai gaunami sumalant kviečių grūdus, po to sudrėkinant ir susukant į mažus rutulius. Bet kartais jis gaminamas iš miežių ir net ryžių.
Tradiciškai kuskusas virti specialiame inde, kurį sudaro dvi dalys. Daržovės ir mėsa troškinama apačioje, o garuose virtas kuskusas virti.
Šie grūdai yra labai naudingi organizmui. Jame yra daug vitamino B5, kuris teigiamai veikia imunitetą, padidina gyvybingumą ir padeda kovoti su depresija bei lėtiniu nuovargiu, taip pat dalyvauja odos ir plaukų ląstelių regeneracijoje.
Kuskusas turi daug fosforo, geležies ir vario. Tai padeda normalizuoti virškinimo trakto darbą ir stabilizuoja vandens-druskos metabolizmą organizme. Be to, javuose esantis kalis stiprina širdies raumenį.
Kuskusas laikomas dietiniu produktu: jis yra 70% angliavandenių ir turi vidutinį glikemijos indeksą. Kitaip tariant, šis produktas ilgą laiką suteikia sotumo jausmą, nes, nepaisant gana daug kalorijų, organizmas jį absorbuoja ilgą laiką. Kuskuso valgymas padeda padidinti hemoglobino kiekį ir sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, užkirsti kelią sąnarių ligoms ir užkirsti kelią ankstyvam plaukų slinkimui bei odos senėjimui.
Kuskuso cukriniu diabetu sergantiems žmonėms reikia atsargiai, geriausia pasitarti su gydytoju.
Kuskusas naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Tai gali būti pagrindinis patiekalas arba garnyras. Galite virti švelnią vištieną su kuskusu ir citrina. Tam reikės:
- vištienos filė - 1 vnt.;
- kuskusas - 200 g;
- vištienos sultinys - 200 ml;
- natūralus neriebus jogurtas - 150 g;
- citrina - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kalendra - paragauti;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- mėta - 2-3 šakos.
Prieš kepdami vištieną turite marinuoti alyvuogių aliejuje, česnake ir citrinos sultyse. Taip pat į marinatą reikėtų įberti truputį kalendros ir pipirų. Tada filė turi būti pakepinta alyvuogių aliejuje tiesiai su česnakais iš marinato.
Paimkite nedidelę talpyklą ir supilkite joje kuskusą su užvirintu sultiniu. Uždenkite ir leiskite užvirti 5 minutes, kad javai absorbuotų skystį. Tada reikia pjaustyti mėtų ir šiek tiek daugiau kalendros, įpilti šviežio jogurto ir truputį druskos. Viską sumaišykite ir padažą atidėkite į šalį. Įdėkite kuskusą į keptuvę su paruošta vištiena ir išmaišykite. Malonu pridėti šiek tiek citrinos žievelės, kad būtų skonis. Patiekalas paruoštas, patiekite su jogurto padažu.
Apskritai kuskusą galite naudoti kaip bet kokio patiekalo garnyrą. Pakanka jį tinkamai virti, suteikiant pikantišką aromatą. Norėdami tai padaryti, imkitės:
- kuskusas - 200 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- apelsino žievelė - pagal skonį;
- cinamonas - ant peilio galiuko;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- vištienos sultinys - 400 ml.
Pirmiausia reikia pašildyti aliejų giliame puode ir pakepinti jame iš anksto nuluptus ir supjaustytus svogūnus kartu su morkomis. Įpilkite druskos, pipirų ir cinamono. Supilkite sultinį į keptuvę ir užvirkite ant didelės ugnies, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu.
Į jį supilkite kuskusą, sumaišykite, uždenkite ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite kurį laiką pastovėti ir, nuėmę dangtį, šakute atsukite grūdus, pridėdami apelsino žievelę. Tai pasirodys labai skanus ir kvapnus patiekalas.