Kinijos virtuvė, nepaisant egzotiškos, yra labai populiari Rusijoje. Kai kuriuos patiekalus, siūlomus kinų restoranuose, galima pasigaminti patiems - pavyzdžiui, koldūnus.
Pasirinkite savo receptą
Norėdami koldūnų koldūnus gaminti kinų kalba, reikia šių ingredientų: 1, 5 puodelio kvietinių miltų, 1/2 puodelio vandens, 1 šaukštelis. augalinis aliejus, žiupsnelis druskos.
Įdarui paruošti: 125 g kiaulienos, 100 g Pekino kopūstų, 15 g salierų, 15 g morkų, 1/2 šaukštelio. tarkuoto imbiero, 1 šaukštelis. smulkiai supjaustytų žalių svogūnų, 1 šaukštelis. sojos padažo, 1 šaukštelis. ryžių vyno, 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus, žiupsnelis druskos.
Kiauliena praleidžiama per mėsmalę. Salierai, kininiai kopūstai, žali svogūnai ir morkos smulkiai supjaustomi, pasūdomi ir paliekami ramiai 10–15 minučių. Iš daržovių pilamos pasirinktos sultys, kurios pravers ateityje.
Smulkiai supjaustyti kopūstus yra labai sunku. Todėl ruošiant įdarą rekomenduojama naudoti tik plonas kopūstų lapo dalis.
Į maltą mėsą dedama sojos padažo, ryžių vyno, sezamo aliejaus ir imbiero. Įdaras sumaišomas, derinamas su daržovėmis. Kad įdaras būtų sultingas, įpilkite daržovių sulčių. Įdaras sumaišomas ir paliekamas 10–15 minučių, kad ingredientai būtų prisotinti vienas kito kvapo.
Rusijoje gana sunku rasti ryžių vyno. Todėl galite jį pakeisti bet kokiu sausu baltuoju vynu, pagamintu iš vynuogių, pavyzdžiui, šeriu.
Per tą laiką galite kepti tešlą. Kviečių miltai sijojami per smulkų sietelį. Tada į miltus palaipsniui pilamas vanduo, augalinis aliejus ir pridedama druskos, minkant elastingą ir pakankamai tankią tešlą, kuri neliptų prie jūsų rankų. Tešlą reikia minkyti ilgą laiką, kad būtų išvengta druskos prilipimo prie gabalų.
Paruošta tešla apvyniojama lipnia plėvele ir dedama į šaldytuvą 10 minučių. Norėdami gaminti koldūnus kinų kalba, jums reikia iškočioti atšaldytą tešlą dešrų pavidalu. Jis supjaustytas į 16 maždaug lygių dalių. Iš kiekvienos dalies suformuojamas rutulys, kuris susukamas į ploną apvalų pyragą. Į centrinę pyragaičių dalį dėkite įdarą. Tešlos kraštai sandariai suspauskite. Kiniškų koldūnų forma žymiai skiriasi nuo rusų. Pyrago kraštai yra išlukštenti, kaip ir koldūnuose, tešlą renkant mažais raukšlėmis.
Lieka patiekti indą į pasirengimą. Kinietiški koldūnai - universalus produktas, kurį galima virti, kepti ir virti dvigubame katile. Sūdytas vanduo virinamas nedideliame puode, o koldūnai virinami įprastu būdu Rusijoje.
Gatavi produktai yra tie, kurie turi paviršių. Raviolių paruošimas dvigubame katile nesiskiria nuo įprasto metodo. Tačiau nacionalinis Kinijos produktas turėtų būti kepamas ypatingu būdu.
Į įkaitintą keptuvę pilamas šiek tiek daržovių ar sezamo aliejaus. Kai aliejus pakankamai pašildomas, keptuvės dugne pasklinda koldūnai, o kaitinimas sumažinamas iki silpno. Koldūnus reikia kepti tik iš vienos pusės, kol susidarys aukso rudos spalvos pluta. Tada užpilkite vandens, kurio lygis turėtų siekti koldūnų vidurį. Keptuvė yra sandariai uždengta dangčiu ir toliau troškinkite indą maždaug 4 minutes. Kiniški koldūnai patiekiami šilti. Būtinas patiekalo priedas yra sojos padažas.