Vištienos kiaušiniai yra maistingas ir sveikas produktas, kurio nerekomenduojama valgyti žalio. Tačiau kartu su tuo veterinarams labai rekomenduojama plauti kiaušinius, net prieš termiškai apdorojant. Tai sukelia daug klausimų vartotojams, kurie nemato prasmės plauti apvalkalą, kuris neįsileidžia į maistą.
Pasirinkite savo receptą
Salmonelės
Vištienos kiaušiniai gali sukelti pavojų žmonių sveikatai ne tik neapdoroti. Po kiaušinio atsiradimo pradinį vidinį grynumą sutrikdo oro burbulas, kuris susidaro viduje atvėsus ir į baltymą / trynį įveda įvairias bakterijas. Tačiau dauguma jų lieka apvalkalo paviršiuje, o tai yra gana dažna infekcijos salmonelioze priežastis. Ypač pavojingi dėl salmonelių pernešimo yra žąsų ir ančių kiaušiniai, turintys porėtą lukšto struktūrą.
Kiaušinių plovimas muilu ir karštu vandeniu prieš pat virimą yra privaloma prevencinė priemonė, sumažinanti salmonelių infekcijos riziką. Tuomet jie turi būti termiškai apdorojami verdant keturias – penkias minutes arba kepant iš abiejų pusių. Putpelių kiaušiniai taip pat turėtų būti plaunami, bet tik tuo atveju, jei jie guli šalia vištos, nes putpelės netoleruoja salmonelių dėl padidėjusios kūno temperatūros.