„Okroshka“ arba vasaros sriuba yra nuostabus vasaros patiekalas, gaivinantis karštomis dienomis ir puikiai tinkantis su virtais vištienos kiaušiniais, šviežiais agurkais, ridikėliais, kumpiu ir bulvėmis.
Pasirinkite savo receptą
„Okroshka“ kilęs iš rusiško žodžio, pažodžiui reiškiančio „susmulkinti“, kad susmulkėtų, todėl patiekalų gaminimo daržovės supjaustomos mažais kubeliais.
Yra trys šaltų patiekalų tipai - su kvasu, mineraliniu vandeniu ir kefyru, praskiestu vandeniu ir actu.
Kefyrą ir net grietinėlę, sumaišytą su vandeniu, galima pakeisti, belieka tik eksperimentuoti su vandens ir druskos kiekiu.
Jei vaikai nemėgsta kefyro ar kvaso, salotas galite rinkti iš daržovių pagrindo, tereikia į lėkštę įpilti majonezo ar kito salotų padažo. Bus patenkinti ne tik vaikai, bet ir suaugusieji.
Kefyras gerai dera su kiaušinių tryniais, gaunamas skanus kreminis pagrindas, į kurį galite įberti šiek tiek garstyčių ar krienų, kad gautumėte sodrų, šiek tiek aštrų skonį.
Galite pagaminti "okroshka" pagal klasikinį receptą arba pridėti ką nors naujo - pavyzdžiui, rūkyto kumpio, ir pakeisti šviežią agurką druska.
Vegetarai gali virti „okrosha“ be mėsos tik su daržovėmis, mineraliniu vandeniu ar „kvasu“.
Daržovės sumaišomos su bet kokia mėsa: veršiena, vištiena, jautiena, dešrelėmis, yra daugybė variantų - viskas priklauso nuo jūsų fantazijos.
Norėdami paruošti okroshka, jums reikės:
· Vištienos kiaušiniai - 6 vnt.;
· Dešra arba rūkytas kumpis - 150 g;
Virtos bulvės - 4 vnt.;
Ridikėlis - 10 vnt.;
· Šviežias agurkas - 2 vnt.;
Krapai - pagal skonį;
Žalieji svogūnai pagal skonį;
Garstyčios - 2 šaukštai;
Krienai - 1 šaukštas;
· Druska ir pipirai - pagal skonį;
Kvasas arba kefyras - 0, 5 l.
Virkite vištienos kiaušinius pasūdytame vandenyje. Iš atvėsusių kiaušinių išimkite lukštus, kiaušinį supjaustykite kubeliu. Kai kurios namų šeimininkės atskiria baltymus nuo trynio ir prideda tik trynį į okroshka, kuri sumalama per sietą.
Paruoškite daržoves. Kaulą supjaustykite šviežiu agurku, kumpiu ar rūkytomis dešrelėmis, virtomis bulvėmis (ji neturėtų būti per minkšta, bet ir ne kieta).
Pasirinkite vidutinį ridikėlį, kad būtų lengviau pjaustyti. Šviežią agurką galima maišyti su sūdytu.
Į keptuvę sudėkite kiaušinius ir daržoves.
Suberkite smulkiai supjaustytus krapus ir laiškinį česnaką. Kai kurios namų šeimininkės vietoj žaliųjų svogūnų prideda česnako padažą iš česnako strėlių. Išbandyk, labai skanu!
Į 0, 5 kefyro užpilkite 2, 5 puodelio vandens kambario temperatūroje, pasūdykite skysčiu, įpilkite truputį acto (nepersistenkite).
Krieną ir garstyčias galite nedelsdami pridėti prie kefyro stiklainio, tačiau geriau pridėti prieskonių atskirai kiekvienoje porcijoje.
Jei jums nepatinka kefyras, tada užpildykite daržoves kvasu ar mineraliniu vandeniu.
Skystumo kiekis priklauso nuo jūsų noro - galite pasigaminti sriubos ar daržovių košės konsistencijos. Kuo daugiau daržovių ar mėsos, tuo greičiau jų gausite.
Jei pagrindinis tikslas yra numalšinti troškulį, tada į lėkštę įpilkite daugiau skysčio.
Kaip ir visos rusiškos sriubos, okroshka sudėtis labai skiriasi, atsižvelgiant į regioną, sezoną ir tai, kas auga šeimininkės sode.
Supjaustytos daržovės paprastai laikomos atskirai šaldytuve, prieš kiekvieną patiekalą į lėkštę įpilant kefyro ar kvaso.
Vasarinė okroshka yra ideali vieta iškylai miške ar prie ežero. Kiekvieną dieną nustebinkite artimuosius skaniais patiekalais!