Vienas tradicinių rusiškų patiekalų sekmadienį yra Velykos - varškės sūrio masė piramidės pavidalu. Jo paruošimui dažniausiai naudojamas bitininkas - medinė sulankstoma forma, su raižytu kryžiaus atvaizdu, raidėmis „ХВ“, taip pat gėlėmis, grūdais ir kitais simboliais.
Pasirinkite savo receptą
Patiekalui gaminti reikia naudoti geriausios kokybės varškę. Padarykite jį priespaudoje, kad atsikratytumėte nereikalingo serumo, tada kelis kartus perkoškite per sietą. Varškė yra prisotinta oro ir įgyja būtiną patiekalui būseną.
Velykos ruošiamos įvairiais būdais: karštomis ar šaltomis, jos gali būti žalios, varškės arba virtos.
Produktai, reikalingi virtoms Velykoms:
- varškė - 2 kilogramai;
- kiaušiniai - 10 gabalėlių;
- sviestas - 400 gramų;
- grietinė - 800 gramų;
- cukrus - 600 - 700 gramų;
- nulupti migdolai - 100 gramų;
- razinos - 100 gramų;
- vanilinas.
Virimo serija
Jums reikia paimti varškės ir sviesto košę, sumaišykite rankomis ir supilkite grietinę, tada padėkite kiaušinius. Gautą mišinį uždėkite ant ugnies ir leiskite užvirti, nuolat maišant. Varškės neišmeskite per mėsmalę, ji tampa klampi ir netinka patiekalui.
Keptuvę su mase nukelkite nuo ugnies ir, maišydami toliau, atvėsinkite. Rūšiuokite razinas ir gerai nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite riešutus. Migdolai bus gerai išvalyti, jei ant jo užpilkite verdančio vandens ir paliksite 20 - 30 minučių. Susmulkinkite cukruotą apelsiną, sutarkuokite citrinos žievelę. Kai mišinys atvės, sudėkite į jį razinas, nuluptus migdolus, įpilkite cukraus ir šiek tiek vanilino (taip pat galite naudoti vanilinį ar vanilinį cukrų).
Paimkite bitininką ar bet kokią kitą formą ir uždenkite šlapia marle. Įdėkite masę į ją, susmulkinkite nedideliu kiekiu ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.