Žalią ančių mėsą gana sunku atskirti nuo kaulų. Prieš kepdami pastą, antį užvirkite pasūdytame vandenyje ir tik tada išardykite. Prieš patiekdami salotų lapus, iš anksto paruoškite patiekalus kaip dekoratyvinius patiekalus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 2 kg ančių mėsos
- - 500 g ančių kepenėlių
- - 250 g maltos kiaulienos
- - lauro lapas
- - 1/2 šaukšto. grietinėlės
- - juodieji malti pipirai
- - druska
- - majonezas
- - 200 g lašinių
- - 1 kiaušinio trynys
- - 100 g svogūnų
- - 400 g didelių vynuogių
- - čiobrelis
- - želatina
Naudojimo instrukcija
1
Anties mėsą ir kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais. Ruošinius permeskite per mėsmalę. Viename dubenyje sumaišykite antį ir kiaulienos maltą mėsą. Į gautą masę įpilkite kiaušinio trynio ir supjaustytų svogūnų. Įmaišykite maltą mėsą ir druską, kaip norite.
2
Supjaustykite šoninę plonomis plokštelėmis arba riekelėmis ir išklokite kepimo indo dugną, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi. Vienu lygiu sluoksniu paskleiskite maltą mėsą ant šoninės viršaus. Pabarstykite čiobreliais.
3
Uždenkite keptuvę folija ir kepkite maltą mėsą su šonine orkaitėje 40-50 minučių. Atvėsinkite paruoštą pastą. Želatiną pamirkykite vandenyje pagal instrukcijas ir ištirpinkite vandens vonioje.
4
Sudėkite paštetą ant atskiros lėkštės, ant viršaus paskleiskite ploną majonezo sluoksnį ir ant jo užpilkite želė. Papuoškite visą pyrago paviršių vynuogių pusėmis. Indą šaldykite valandą.