Grybų sriuba nepalieka abejingų nemažam skaičiui rusų. Šis pirmasis patiekalas bet kuriuo metų laiku suteikia jiems neįtikėtinai sodrų skonį ir ypatingą aromatą, primenantį pasivaikščiojimą miške. Kai nėra šviežių grybų, galite virti tokį patiekalą džiovintų.
Pasirinkite savo receptą
Grybų sriuba, ypač jei ji gerai virta, retai kas iš Rusijos gyventojų sugeba palikti abejingų. Be to, patyrusių šefų teigimu, geriausias skonis yra gaunamas ne iš šviežio, o iš džiovinto pagrindinio ingrediento. Grybai tokiu atveju sriubą padaro neįprastai aromatingą ir sodrią.
Jų už šį patiekalą galima įsigyti maisto prekių parduotuvėje. Tačiau jei yra galimybė sezono metu ramiai medžioti ir patiems ruošti grybus, nuodėmė tuo nepasinaudos. Tokio „rinkimo“ rezultatas bus ypač sėkmingas, kai bus įmanoma gauti nemažą kiekį baltymų ir bent dalį jų išdžiovinti.
Porcini grybas gavo panašų pavadinimą dėl to, kad jis yra vienintelis iš jo giminaičių, kuris termiškai neapdorotas.
Grybai yra palyginti su kitais valgomais grybais tuo, kad žmogaus organizmui vertingi baltymai yra lengvai virškinami. Todėl patiekalai iš jų išeina labiau dietiniai nei iš kitų jų kolegų.
Tačiau jei porceliano grybų nėra po ranka, leidžiama naudoti kitas rūšis - voveraites, baravykus, baravykus ir kt. Svarbiausia, kad jie būtų miškai ir tie, kurie auga Rusijoje. Patiekalai iš, pavyzdžiui, kiniškų grybų, pasižymi visiškai kitokiu skoniu, kuris patiks ne visiems.
Tuo atveju, kai produktas buvo pirktas parduotuvėje, keturių litrų puodui sriubos užteks vienos standartinės 50 gramų pakuotės. Jei grybai buvo surinkti savarankiškai arba nusipirkti turguje, jums reikia juos paimti 5-7 gabalus (sveiki).
Grybus nuplaukite ir per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Tačiau prireikus skubiai pasigaminkite sriubos, galite naudoti šiek tiek kitokį būdą - užpilkite jas verdančiu vandeniu 20-30 minučių. Bet kokiu atveju vanduo, kuriame jie buvo mirkomi, neturėtų būti pilamas - jį reikės įpilti į sultinį.
Tuo pačiu metu verta paruošti likusius patiekalo komponentus. Pirmiausia reikia nulupti ir smulkiai pjaustyti 2–3 (priklausomai nuo jų dydžio) svogūnėlius. Taip pat sriubai reikia vidutinės morkos. Jis turėtų būti tarkuotas - tai įmanoma ir ypatinga, garbanota. Taigi sriuboje produktas atrodys geriau.
Išmirkę grybai turi būti pašalinti iš vandens, išvalyti nuo nešvarumų (tai gali būti ant jų, nes paprastai prieš džiovinimą jie nėra nuplaunami) ir supjaustyti mažais gabalėliais. Grybų užpilas turėtų būti gerai filtruojamas per marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, supilkite į keptuvę ir, įpylus pakankamai vandens, užvirkite. Jau verdant pridedami grybai - jei nuspręsta juos į sriubą dėti be pasyvos.
Pakepinkite svogūną iš anksto druskos. Kai jis tampa skaidrus, į jį pridedama tarkuotų morkų. Kai kurie žmonės mėgsta grybus dėti į panašią passerovką. Tokiu atveju pirmiausia reikia kepti šį produktą, tada palaipsniui į jį įpilkite likusio produkto.
Jei nuspręsta sriuboje naudoti makaronus, geriau sustoti ant spagečių, prieš dedant į keptuvę kelis kartus juos sulaužyti. Toks produktas yra geras tuo, kad jį sunkiau išvirti.
Tačiau jei grybai jau yra keptuvėje, svogūnai su morkomis turėtų būti dedami į juos, kai sultinys užvirs. Kartu jie turi virti apie 20 minučių, ir tuo pačiu metu geriau sumažinti ugnį iki lėto.
Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, įmeskite makaronus į sriubą. Patiekalą reikia virti, kol jie bus paruošti - apie 7-10 minučių. Palikti jiems šio patiekalo al dente nėra verta, bet jūs net negalite jo paversti netvarka.
Tie, kurie nemano tokio patiekalo be bulvių, gali jį pridėti, nulupę ir supjaustę mažais kubeliais, beveik vienu metu su grybais. Tiesa, tokiu atveju patiekalas išeis ne toks skanus.
Geriausiai patiekite su grietine. Kai kuriuos patiekalus šį patiekalą pagardinkite žolelėmis, tačiau to nedarykite - toks ingredientas nutraukia grybų skonį ir kvapą.