Paprastasis eršketas turi subtilų skonį ir turi mažai riebalų. Norėdami išsaugoti šios žuvies naudingąsias savybes ir puikų skonį, kepkite ją orkaitėje. Neperkraukite eršketų prieskoniais ir sudėtingais šoniniais patiekalais. Ant viršaus užpilkite vyno, pomidorų ar grietinėlės padažo, kuris puikiai tinka su šia gurmaniška žuvimi.
Pasirinkite savo receptą
Eršketas su pomidorų padažu
Pagal šį receptą galite paimti visą žuvį arba porcijas. Paskutinis variantas yra patogesnis - patiekalas bus paruoštas greičiau. Kepkite žuvis pergamentiniuose popieriniuose maišuose, kad būtų sultinga.
Jums reikės:
- 1 kg eršketų;
- 1 citrina;
- alyvuogių aliejaus;
- 1 stiklinė grietinėlės;
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno;
- 6 prinokę pomidorai;
- 3 skiltelės česnako;
- druska;
- balti pipirai;
- 2 šaukštai pjaustytų petražolių.
Nuplaukite eršketą, ištraukite žarnas, išvalykite. Žuvį supjaustykite porcijomis, paguldykite į dubenį, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite pipirais ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant pergamento popieriaus kvadratų. Apšlakstykite eršketą alyvuogių aliejumi, sandariai apvyniokite popieriumi ir sudėkite ryšulius ant kepimo skardos. Kepkite žuvį orkaitėje 130 ° C temperatūroje maždaug pusvalandį.
Kol eršketas kepa, paruoškite padažą. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, susmulkinkite česnaką ir paruduokite, vengdami degti. Į keptuvę supilkite vyną ir garinkite, kol liks pusė tūrio. Supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir baltųjų pipirų. Troškinkite mišinį ant silpnos ugnies 5 minutes.
Pomidorai užpilkite verdančiu vandeniu, pašalinkite odelę, supjaustykite minkštimą. Į padažą supilkite pomidorus, suberkite smulkiai supjaustytas petražoles ir virkite, kol sutirštės.
Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti konservuotus pomidorus savo sultyse.
Išimkite eršketą iš orkaitės, atsargiai išskleiskite popierių ir kiekvieną porciją užpilkite karštu padažu. Patiekite nedelsdami.
Patiekite gerai atšaldytą sausą baltąjį vyną su eršketu.