Uzbekų nacionalinę virtuvę daugelis myli ir gerbia dėl savo unikalaus skonio. Patiekalų kilmės istorija yra glaudžiai susijusi su regiono, kurio teritorija apima šiuolaikinę nepriklausomą Uzbekistano valstybę, istorija. Dėl to, kad ilgai prieš carinės Rusijos užkariavimą uzbekai vedė ir nusistovėjusį, ir klajoklišką gyvenimo būdą, uzbekų virtuvė yra įvairi ir patenkinanti.
Pasirinkite savo receptą
Trumpas uzbekų nacionalinės virtuvės bruožų aprašymas
Pagrindinę vietą Uzbekijos nacionalinėje virtuvėje užima mėsos patiekalai. Paprastai daugelyje patiekalų naudojama ėriena, rečiau jautiena ir arkliena. Mėsa paprastai kepama Uzbekistane pagamintame medvilnės sėklų aliejuje. Tačiau paukštienos ir žuvies patiekalai nėra populiarūs ir nėra ypač sėkmingi. Taip pat sunku įsivaizduoti uzbekišką virtuvę be šviežių žolelių ir aromatinių prieskonių, tokių kaip zira, kalendra, bazilikas (viskozė) ir raugintas baravykas. Uzbekai, kaip priedas prie mėsos patiekalų, neabejotinai patiekia šviežių daržovių salotas, kurias galima pagardinti raugintu pienu ar suzma, taip pat šviežiai užvirintą žaliąją arbatą ar ayraną.
Uzbekų virtuvė yra labai įvairi. Pvz., Yra bent 10 rūšių receptų, kaip paruošti pilafą ir kepsninę. Be to, kiekviename Uzbekistano regione jie yra paruošti savaip. Jei norite išmokti gaminti nacionalinės uzbekų virtuvės patiekalus, siūlome apsvarstyti kelis paprastų patiekalų receptus, su kuriais gali susidoroti net pradedančioji šeimininkė.
Uzbekų sriuba "Kainatma Shurpa"
Tokios sriubos ypatumas yra tas, kad skirtingai nuo daugumos uzbekų patiekalų, joje mėsa nėra kepama.
Norėdami virti uzbekų šurpą, jums reikės:
- T kaulų mėsa (krūtinėlė, šonkauliai) - 700 g;
- Svogūnai - 2 vnt.;
- Morkos - 2 vnt.;
- Bulvės - 4 vnt.;
- Pomidorai - 2 vnt.;
- Varpiniai pipirai - 1 vnt.;
- Karštas čili pipiras - 1 vnt.;
- Švieži krapai - 1 ryšelis;
- Švieži kalendra - 1 krūva;
- Druska
Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite dideliais gabalėliais, tada panardinkite į keptuvę, užpildytą šaltu vandeniu. Kai vanduo užvirs, atsargiai pašalinkite iš mėsos susidariusias putas, sumažinkite temperatūrą iki žemos vertės ir uždenkite dangčiu.
Tuo tarpu nulupkite mėsą, kol mėsa, svogūnai, morkos ir bulvės bus virti. Norėdami paprikos, nuimkite kotelį ir sėklas. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas - apskritimais, bulves, pomidorus ir paprikas padalinkite į kelis didelius gabalėlius.
1 valandą po verdančio vandens, į mėsą įpilkite svogūnų pusės žiedų, morkų ir toliau virkite apie pusvalandį. Po laiko į sriubą sudėkite pomidorus, papriką, čili ir bulves. Po virimo patiekalą virkite, kol bulvės bus minkštos. Prieš nuimdami šurpą nuo ugnies, pagal skonį įberkite druskos. Patiekite giliuose lėkštėse su šviežiais pyragais, apibarstytais kalendra ir krapais.
Dolma įdaryti kopūstai iš vynuogių lapų
Ingredientai
- Malta mėsa (geriausia imti ėrieną) - 500 g;
- Apvalių grūdų ryžiai - 0, 5 puodelio;
- Svogūnai - 2 vnt.;
- Vynuogių lapai - 400 g;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Malti juodieji pipirai;
- Druska
Į gilų dubenį suberkite maltą mėsą, pagal skonį įpilkite nuplautų ryžių, druskos ir juodųjų pipirų, tada viską gerai išmaišykite.
Vynuogių lapus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant stalo. Ant kiekvieno lapo uždėkite 1 deserto šaukštą maltos mėsos. Jei lapai yra maži, galite imti 2 gabalus ant ruošinio. Maltą mėsą įvyniokite į lapą kaip kopūstų ritinį. Jei norite, kiekvieną dolmą galima surišti siūlais.
Išdėstykite visus ruošinius žemoje keptuvėje, kad susidarytų tanki eilė, įpilkite druskos ir supilkite aliejų. Po to dolmą užpilkite sultiniu (virti, geriausia, iš avienos kaulų) ir užvirkite. Po virimo patiekalą virkite 40 minučių.
Tuo tarpu kol dolma troškinama, paruoškite jai kepti. Iš svogūno nulupkite žievelę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Įpilkite keptuvėje saulėgrąžų aliejaus ir pakepinkite svogūną ant jo iki aukso rudos spalvos. Jei norite, į jį įpilkite 2 pjaustytų pomidorų arba porą šaukštų pomidorų pastos.
Paruoštą dolmą sudėkite į lėkštes, užpilkite sultiniu ir patiekite su šviežiomis kapotomis žolelėmis ir kefyru.