„Satsivi“ yra garsiausias ir populiariausias gruzinų virtuvės padažas, kurį paruošti gana paprasta, tačiau svarbiausia užduotis yra jį paruošti skaniai. Paprastai jis patiekiamas prie mėsos patiekalų, daugiausia iš naminių paukščių (vištienos, anties, kalakutienos). Padažo sudėtis beveik nesikeičia ir jame būtinai turi būti graikiniai riešutai, šafranas, cinamonas ir pipirai ir tik priklausomai nuo vietos jis gali būti papildytas kai kuriais netradiciniais ingredientais (pavyzdžiui, granatų ar citrinų sultimis).
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- -100 g sviesto
- -300 g graikinių riešutų branduolių
- -250 g stalo svogūno
- -30 g miltų
- -3 trynys
- 8 skiltelės česnako
- -100 ml vyno acto
- pagardai (gvazdikėliai, raudonieji pipirai, lauro lapas, cinamonas, šafranas, druska)
- -švieži ir džiovinti žalumynai
Naudojimo instrukcija
1
Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Spasser juos ant aliejaus ir riebalų mišinio, anksčiau pašalinto iš vištienos.
2
Į troškintuvą įpilkite miltų, praskieskite sultiniu, kad neliktų gabalėlių, ir gautą mišinį šiek tiek užvirkite. Smulkiai supjaustykite graikinių riešutų branduolius ir sumaišykite juos su džiovintomis ir šviežiomis kapotomis žolelėmis, maltais raudonaisiais pipirais, tryniais, šafranu ir virintu vyno actu, kartu su prieskoniais ir pagardais.
3
Šis mišinys, nuolat maišant, supilamas į padažą, kaitinamas, bet nevirinamas.