Daržovių salotos yra puikus užkandis ir geras tradicinio mėsos, paukštienos, žuvies patiekalo pakaitalas. Tarp įdomių variantų yra cukinijų ir baklažanų mišinys, tokias salotas galima pasigaminti prieš pat vartojimą arba paruošti žiemai.
Pasirinkite savo receptą
Cukinijos ir baklažanai: salotų ruošimo privalumai ir ypatybės
Daržovių salotos yra įvairios. Skaniausi patiekalai iš kelių ingredientų, harmoningai derinamų tarpusavyje. Geri duetai yra baklažanai ir cukinijos. Pirmieji patiekalui suteikia sodraus ir malonaus kartaus-aštraus skonio, pastarieji yra atsakingi už šviežumą ir sultingumą. Cukinijų ir baklažanų salotas galima paruošti prieš pat valgį arba konservuoti žiemai.
Cukinijos dedamos į salotas šviežias, troškintas arba paruduotas keptuvėje, baklažanai tikrai kepti. Norėdami pašalinti kartumo perteklių, prieš virdami jie uždengiami druska arba pusvalandį mirkomi pasūdytame vandenyje. Po to baklažano gabaliukus reikia nuplauti ir kruopščiai išdžiovinti. Apdorojimas druska prisideda prie drėgmės pertekliaus išlaisvinimo; baklažanai kepdami neįgers per daug aliejaus.
Salotoms geriau pasirinkti jaunus baklažanus ir cukinijas. Jie turi švelnesnę minkštimą ir švelnią odą, kurios nereikia pašalinti. Daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais: plonomis juostelėmis, apskritimais ar griežinėliais.
Į salotas gali būti dedama ir kitų daržovių: šviežių morkų, prinokusių mėsingų pomidorų, saldžiųjų ar karštųjų paprikų. Kai kuriuose receptuose yra daugiau patenkinamų ingredientų: alyvuogių, grybų, kumpio ar virinto liežuvio. Kaip padažas tinkamas sojos padažas, augalinis aliejus, balzaminis actas arba garstyčios, sumaišytos savavališkai.
Jei manoma, kad salotos bus paruoštos žiemai, geriau kepti visas daržoves, sudarančias kompoziciją. Druska ir actas naudojami kaip konservantai, granuliuotas cukrus padės pašalinti rūgšties perteklių. Salotų sterilizuoti nereikia, ambasadoriai turi būti laikomi šaldytuve. Paruoštos salotos patiekiamos kaip šaltas užkandis, naudojamas ruošiant naminius padažus prie mėsos ir makaronų, sriubas ir daržovių troškinius.
Šiltos daržovių salotos: žingsnis po žingsnio receptas
Vietoj makaronų, ryžių ar bulvių galite pasigaminti skanų ir sveiką baklažanų ir cukinijų patiekalą. Jame mažai kalorijų, tačiau maistinė vertė yra aukšta. Patiekalas paruošiamas labai greitai, jį reikia valgyti iškart sumaišius. Druskos ir sojos padažo proporcijos koreguojamos pagal skonį. Jei salotos atvės, prieš patiekdami galite jas šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Ingredientai
- 1 jauna cukinija;
- 1 didelis baklažanas;
- 1 valgomasis šaukštas. l ypač tyras alyvuogių aliejus;
- 350 g prinokusių mėsingų pomidorų;
- 2 skiltelės česnako;
- keli lapai šviežių bazilikų ir žalių svogūnų plunksnų;
- 3 šaukštai. l sojos padažas;
- druska pagal skonį;
- rafinuotas kepimo aliejus kepimui.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Baklažaną supjaustykite mažais gabalėliais, pašalindami uodegas, uždenkite druska ir palikite pusvalandžiui. Mažas cukinijos pjaustymas. Jei daržovės yra jaunos, jų nulupti nebūtina.
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus l bekvapis augalinis aliejus, apkepkite baklažanus, prieš tai iš jų išpylę druską. Daržovės kepamos 8-10 minučių, nuolat maišant medine mentele. Į dubenį sudėkite baklažanus, keptuvėje pakepkite cukinijas. Kai jie bus paruošti, į baklažaną įpilkite cukinijos griežinėlių.
Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, sudėkite į kitas daržoves. Česnaką perpilkite per spaudą, įpilkite į salotas kartu su baziliko lapais. Įpilkite sojos padažo ir ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Druska pagal skonį, gerai išmaišoma. Išdėstykite salotas ant pašildytų plokštelių, kiekvieną porciją pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais. Patiekite su šviežiu bagetu ar baltos duonos skrebučiu.
Salotos su daržovėmis ir sūriu: lengvas užkandis
Kaip užkandį galite pasigaminti salotų su keptais baklažanais, šviežiomis cukinijomis, pomidorais ir marinuotu sūriu. Patiekalo kalorijų kiekis yra mažas, jis tinka net ir dietoms. Svarbi sąlyga - nepilkite per daug padažo, kitaip salotos pasirodys per daug sūraus. Tinkamai paruoštas patiekalas nuotraukose atrodo labai gražiai, jis gali būti patiekiamas ant šventinio stalo.
Ingredientai
- 1 jauna cukinija;
- 2 baklažanai;
- 2 saldžių mėsingų pomidorų;
- 200 g fetos sūrio ar kito jauno marinuoto sūrio;
- sojos padažas pagal skonį;
- graikinių riešutų branduoliai;
- druska;
- rafinuotas kepimo aliejus kepimui.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Baklažaną supjaustykite plonais apskritimais, pusvalandį pamirkykite šaltame pasūdytame vandenyje. Tada padėkite daržoves į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Kepkite baklažanus įkaitintame augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos, nuolat sukdami ir maišydami medine mentele. Dėkite į lėkštę, sumaišykite su sojos padažu ir atvėsinkite.
Sūrį supjaustykite plastiku, pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite minkštimą į apskritimus. Cukiniją nulupkite, paverskite plonomis plokštelėmis, naudodami daržovių žievelę. Ant lėkštės lėkštėje dėkite pakepintą baklažaną, sūrio ir pomidoro riekeles, susuktas cukinijos riekeles. Kepkite graikinius riešutus sausoje keptuvėje, smulkiai pjaustykite peiliu ir pabarstykite salotas.
Širdingos salotos su liežuviu
Originalus variantas šventiniam stalui. Užkandis pasirodo labai patenkintas, nes daugybė ingredientų suteikia patiekalui neįprastą ir labai malonų skonį.
Ingredientai
- 2 baklažanai;
- 1 jauna cukinija;
- 250 g jautienos liežuvio;
- 1 svogūnas;
- 150 g marinuotų pievagrybių;
- 1 paprikos;
- balzaminis actas;
- kelios plunksnos žalių svogūnų;
- salotos;
- cukraus
- grūdų garstyčios.
Virkite jautienos liežuvį pasūdytame vandenyje, atvėsinkite. Nuplaukite, nusausinkite baklažanus ir cukinijas, supjaustykite plonomis plokštelėmis ir kepkite pašildytame augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Kad patiekalas netaptų per riebus, įpilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite daržoves į lėkštę, uždengtą popieriniu rankšluosčiu, ji sugers riebalų perteklių.
Svogūną ir pipirus supjaustykite kubeliais ir greitai pakepinkite, maišant mentele. Įdėkite daržoves į baklažanus ir cukinijas. Jautienos liežuvį supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su daržovėmis. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į salotas ir išmaišykite.
Paruoškite padažą sumaišydami sojos padažą, garstyčias, cukrų ir balzaminį actą į stiklainį. Sudedamųjų dalių proporcijos koreguojamos pagal skonį. Pagardinkite salotas, išmaišykite. Į lėkštutes sudėkite žalius salotų lapus, ant viršaus uždėkite krūva daržovių, sumaišytų su liežuviu. Kiekvieną porciją pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Žieminės cukinijos ir baklažanų salotos: laipsniškas virimas
Baklažanų ir cukinijų mišinys yra puikus derinys prie širdžiai mielų salotų. Patiekalas patiekiamas kaip šaltas užkandis, dedamas į troškinius ir sriubas, naudojamas kaip lengvas, bet malonus garnyras. Remdamiesi pagrindiniu receptu, galite sugalvoti savo variantus, eksperimentuodami su prieskoniais.
Ingredientai
- 1 kg baklažanų;
- 1 kg cukinijos;
- 1 kg saldžių morkų;
- krūva šviežių žolelių (krapų ir petražolių);
- 1, 5 puodelio rafinuoto augalinio aliejaus;
- 1 kg saldžiųjų pipirų;
- 2 galvos česnako;
- 1, 5 puodelio cukraus;
- 80 ml stalo acto;
- 0, 3 puodeliai druskos;
- 1 šaukštelis koriandras.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Jei moliūgo žievelė kieta, nulupkite ją žievelėmis. Pašalinkite sėklas iš pipirų, pašalinkite stiebus. Cukinijos ir baklažanai supjaustyti apskritimais, saldieji pipirai - žiedais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Pabarstykite baklažanus druska ir palikite 20 minučių, kad daržovės leistų sultis.
Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nukoškite į kiaurasamtį. Kai skystis visiškai nusausinamas, rankomis išspauskite daržoves ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Storoje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite baklažaną iki aukso rudos spalvos. Nuimkite keptas riekeles ir apkepinkite tarkuotas morkas keptuvėje.
Paruoškite padažą. Pomidorus, paprikas ir nuluptą česnaką sutrinkite trintuve. Įpilkite cukraus, druskos, stalo acto, gerai išmaišykite. Į keptuvę sudėkite baklažanus, morkas ir cukinijas, užpilkite padažu. Viską užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite apie pusvalandį.
Išdėstykite salotas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, supilkite daržoves į tirštą padažą ir užpildykite indus ant pečių. Ant viršaus užsukite skardines, apverskite, apvyniokite storu kilpiniu rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti. Konservuotus maisto produktus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, geriausia rūsyje.