Samsa iš tešlos pyrago su įvairiais įdarais yra skanus nacionalinis uzbekų patiekalas. Tradiciškai samsa gaminama tandūre, tačiau dabar dauguma virėjų ją kepa orkaitėje. Klasikinė uzbekų samsa prasideda nuo tešlos paruošimo. Pyragas su samsa yra pirmoji ir pagrindinė sąlyga norint gauti skanų patiekalą.
Pasirinkite savo receptą
Kepimo tešla
Klasikinės tešlos sudedamosios dalys yra šios: pienas - 250 ml, miltai - 0, 5 kg, kiaušinis - 1 vnt., Druska - 0, 5 šaukšto. šaukštai. Pats virimo receptas yra gana paprastas: pieną, kiaušinį ir druską turėtumėte sumaišyti į patogų patiekalą, šiek tiek plakti, kol gaunama vienalytė masė. Kitas, pamažu pridedant miltų, reikia minkyti įprastą vėsią tešlą. Po to tešlą 20–40 minučių galite palikti „pailsėti“, kad ji taptų mažiau lipni ir labiau sluoksniuotų.
Paruošimas įdaro
Kol tešla "pasiekia", turite paruošti įdarą. Uzbekų samsa tradiciškai buvo gaminama iš maltos ėrienos su svogūnais, druska ir juodaisiais pipirais. Kai kuriais atvejais ėriena buvo pakeista jautiena arba vištiena. Šiuo metu populiariausias tokio tipo pyragų užpildas tapo vištienos mėsa (taip pat galite naudoti nebrangią kiaulieną). Žmonės, nemėgstantys mėsos, gali pasigaminti gana klasikinę samsa su moliūgais ar pyragais „remiantis samsa“ su kopūstais, grybais, varške, žolelėmis ir sūriu.
Už tešlos kiekį reikia paimti 0, 5 kg jautienos, 2–3 svogūnus (svogūnų kiekis priklauso nuo virėjo pageidavimų), druskos ir pipirų pagal skonį. Taip pat galite pridėti įvairių uzbekų prieskonių (ciberžolė ar zira), kurie mėsai suteikia aštrų skonį. Jautienos gabaliukai turėtų būti vidutinio dydžio (per dideli neturės laiko virti orkaitėje, o maži negamins pakankamai sultinio). Norėdami, kad virimo metu kiekviena samsa būtų sultinga, galite pridėti nedidelį gabalėlį sviesto.