Pagardos patiekalui suteikia gatavą išvaizdą, daro jį pikantišką, o kartais ir aštrų. Ypač aštrūs yra Rytų pagardai, naudojami ruošiant mėsos ar žuvies produktus, daržoves ir grūdus.
Pasirinkite savo receptą
Rytietiškų prieskonių nauda
Kadangi daugumoje karštų rytietiškų mišinių yra čili pipirai, jie pasižymi nepaprastomis šildančiomis savybėmis, o tai labai svarbu ypač šaltuoju metų laiku. Aštrūs prieskoniai yra puikūs virškinimo proceso stimuliatoriai, didina apetitą ir užkerta kelią vidurių užkietėjimui. Reguliariai vartodami rytietiškus prieskonius, galite pastebėti reikšmingą odos ir plaukų būklės pagerėjimą. Žinoma, sergant skrandžio ligomis nerekomenduojama vartoti aštrių prieskonių, nes jie gali išprovokuoti paūmėjimą.
Labiausiai paplitę aštrūs rytietiški pagardai
Populiarus indiškas pagardas yra Garam Masala. Jį sudaro gvazdikėlių, kardamono, kalendros, kmynų, lauro lapelių, muskato riešuto, kvapiųjų pankolių mišinys, pagardintas juodaisiais pipirais ir čili. „Garam masala“ yra gana aštrus mišinys; jis dažniausiai dedamas į pupelių ar žirnių sriubas, daržovių užkandžius, vinaigrettes, padažus. Kadangi mišinys puikiai šildo kūną, jis naudojamas ruošiant įvairius gėrimus.
Rytietiškų prieskonių mėsai galite pasirinkti „Mit curry masala“. Jis paruoštas gvazdikėlių, imbiero šaknies, kardamono pagrindu. Garstyčių sėklos, česnakai, svogūnai ir čili pipirai kompozicijai suteikia aštrų ir pikantišką natos. „Mit curry masala“ puikiai tinka ėrienai, tačiau gali būti naudojamas gaminant bet kokius mėsos patiekalus.
Aštrūs rytietiški pagardai naudojami net šildantiems gėrimams gaminti. Pavyzdys galėtų būti „T-plus Masala“, kurį sudaro žvaigždinis anyžius, gvazdikėliai, kardamonas, anyžius, maltas cinamonas ir juodieji pipirai. Šio mišinio dėka arbata, kava ar pienas įgis unikalų ir šildantį skonį, aštrų aromatą.
Vištienos kario masala puikiai tinka vištienai iš karštų rytietiškų prieskonių. Jame taip pat yra juodųjų pipirų ir čili, garstyčių sėklų, kvapas suteikia gvazdikėlių, kardamono, muskato riešuto, pikantiškos natos - cinamono, ciberžolės. Pagardinti vištieną gerai tinka pomidorais, svogūnais, citrina.
Garsusis „Wasabi“ prieskonis Japonijoje aktyviai naudojamas gaminant žuvies ir ryžių patiekalus. Labai aštrus prieskonių skonis puikiai stimuliuoja virškinimo sistemą, gerina virškinimą. Kadangi japonai vartoja didelius kiekius žalios žuvies, „Wasabi“ tarnauja kaip savotiškas priešnuodis, puikiai neutralizuoja maisto toksinus.
Susijęs straipsnis
Karšti žiemos prieskoniai: geriausi receptai