Skanus senojo rusiško žuvies kepimo receptas. Geriausia imti jauną lydeką, ne daugiau kaip du kilogramus. Tokias žuvis galima suvynioti ir kepti visas arba supjaustyti porcijomis ir kepti atskirai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 150 g sviesto;
- - 1 vnt. lydeka (1, 5–2 kg);
- - 1 kg bulvių;
- - 4 vnt. svogūnai;
- - 4 vnt. skiltelės česnako;
- - 500 ml neriebios grietinėlės;
- - 50 ml augalinio aliejaus;
- - 5 g paprikos;
- - 5 g juodųjų pipirų žirnių;
- - 2 g maltų juodųjų pipirų;
- - druska pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite šviežią lydeką, kurios svoris ne didesnis kaip du kilogramai. Žuvį gerai nuplaukite šiltu vandeniu, nuvalykite aštriu peiliu nuo svarstyklių. Apatinėje pilvo dalyje padarykite pjūvį ir užmaskuokite žarnas, vėl gerai nuplaukite. Iš keteros šonų, kur yra dideli kaulai, padarykite įstrižus įpjovimus, todėl kepdami jie taps labai minkšti. Žuvį padarykite dideliais gabalais, kad ji geriau susiraukšlėtų. Žuvį įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. Sulenkite žuvį spirale ir padėkite į didelę keptuvę ar kepimo indą.
2
Bulves gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, įpilkite truputį druskos ir sudėkite į žuvies formą. Sviestą perkelkite į mikrobangų krosnelę ir ištirpinkite maksimalioje temperatūroje. Sutepkite žuvį ir bulves karštu aliejumi. Įkaitinkite orkaitę ir dvidešimt minučių padėkite į formą su žuvimi ir bulvėmis.
3
Svogūnus nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje pakepinkite svogūnus augaliniame aliejuje. Į keptuvę įpilkite druskos, pipirų, paprikos ir grietinėlės, išmaišykite. Išimkite formą ir užpildykite gautu mišiniu, kepkite dar keturiasdešimt minučių.