Varškės pyragai yra skanus ir lengvai pagaminamas patiekalas, kurį galite pasigardžiuoti pusryčiams. Paprastai sūrio pyragai patiekiami su uogiene, grietine ar medumi, tačiau kompozicijoje gali būti nesaldintų šio patiekalo variantų su krapais ar česnakais. Bet kokie sūrio pyragai turi būti sultingi, sodrūs ir minkšti, todėl kepdami turite atsiminti kai kurias paslaptis ir taisykles.
Pasirinkite savo receptą
Skaniam patiekalui jums visada reikia tik šviežių ir aukštos kokybės produktų. Varškės pagrindas yra varškė. Jis gali būti neriebus arba be riebalų, tačiau nėra labai rūgštus ir kiek įmanoma šviežesnis. Varškės sūrio optimalus riebalų kiekis yra 7-18%, jo tekstūra turėtų būti vienoda ir be grūdų. Jei varškė sausa, ją galima suminkštinti su nedideliu kiekiu grietinės, pieno ar kefyro. Varškės sūris neturėtų būti per daug drėgnas, kitaip į jį reikės įberti daugiau manų kruopų ar miltų, dėl kurių patiekalas gali tapti „guminis“.
Idealiu atveju, varškę patartina trinti per sietą - tai garantuoja vienodą ir subtilią tekstūrą.
Be varškės, sūrio pyragai gali būti kviečių, sėlenų miltai, manų kruopos ar krakmolas. Šie ingredientai reikalingi drėgmei surišti. Privalomas ingredientas yra kiaušiniai, kurių dėka kepant sūrio pyragai neatsiskleidžia. Galite naudoti baltymus ir trynius arba tik trynius, dėl kurių varškė įgis gražią spalvą. Mitybos metu naudojami tik baltymai.
Kadangi syrniki gali būti saldūs, sūrūs, aštrūs ar aštrūs, juose gali būti įvairių ingredientų. Dažniausiai: cukrus, džiovinti abrikosai, razinos, vanilė, džiovintos spanguolės, žolelės, česnakai, džiovintos daržovės.
Norėdami, kad sūrio pyragai būtų gerai iškepti, jie turi būti mažo skersmens. Optimalus dydis yra tešlos varškė, kurią galite patraukti iš puodelio su įprastu šaukštu.
Galite kepti sūrio pyragus orkaitėje, tačiau tradiciškai jie kepti taip, kad patiekalas turėtų skanią rusvą plutą. Kepimui geriausia naudoti nelipnią keptuvę ar keptuvę su storu dugnu.
Kepti syrniki turi būti iš anksto įkaitintoje keptuvėje, bet ant vidutinės ugnies, tada jie gerai iškeps ir nesudegins. Kepant rekomenduojama uždengti keptuvę.